Question

如何做家常小八爪鱼？

Answer 1

做家常小八爪鱼可以做成爆炒八爪鱼，先把八爪鱼焯水备用，然后把配料炒出香味，再放入八爪鱼一直炒，具体做法如下：

主料：小章鱼300克、洋葱1个、尖椒3个、辣椒酱2大勺

辅料：干辣椒5个、葱末姜末适量、生抽2大勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量

1、做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟。

2、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。

3、锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。

4、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。

5、倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。

6、最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。

7、装盘。

注意事项：

八爪鱼一定要先焯水，可以去掉腥味，也可以让肉更紧实。