Question

阿胶糕怎么做口感更好？

Answer 1

阿胶糕要弄成碎块，加入核桃、黑芝麻、红枣、冰糖后，均匀的搅拌，冷却后口感更好。

原料：阿胶500克、核桃150克、黄酒1瓶、黑芝麻200克、红枣150克、冰糖250克。

1、阿胶敲成小块状放入碗中。

2、倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。

3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。

4、中间要不断地搅拌，大概需要半个多小时。

5、往阿胶中倒入冰糖，边搅拌边煮。

6、这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化。

7、加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀。

8、再加入去了核切块的红枣，搅拌均匀。

9、最后加入黑芝麻搅拌均匀。

10、边煮边搅拌，大概20分钟后关火。

11、趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱。

12、最后冷藏24小时后再取出切块，即可食用。

注意事项：

如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心。