Question

鸭肝的卤制方法

Answer 1

　　1、原料：鸭肝、葱、姜。调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。

　　2、在开始制作前，要将买回的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；

　　3、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；

　　4、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；

　　5、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；

　　6、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。