Question

今天吃什么菜谱

Answer 1

今天的菜谱是回锅肉，好吃的回锅肉的做法步骤如下：

材料准备：五花肉250克、生姜5克、蒜苗10克、料酒两勺、豆瓣酱半勺、盐适量等。

1、先把五花肉清洗干净，并将它表面的水分沥干。如果觉得沥干水分比较浪费时间的话，那可以用厨房吸水纸将五花肉表面的水分给吸干，等到五花肉表面水分彻底干了之后，先起锅，里面不要放油，直接把锅烧热。

2、等到锅烧到差不多七八成熟的时候，把猪皮一面朝下，放到锅里，用热锅烫一下猪皮，等到猪皮烫得差不多了之后，咱们再向锅中放入适量的清水。然后加入提前切好姜片，再撒上一点料酒，用大火将锅内的汤汁煮开，焯出五花肉中的血沫，时间大概在十分钟左右。

3、十分钟之后，将五花肉捞出来，然后清洗一下，将表面的浮沫全部清洗干净。然后再把蒜苗清洗一下，洗清之后稍微甩一下水分。然后再用刀斜着切成段，切完段之后，将蒜苗根和蒜苗叶分开放。

4、猪肉晾凉之后，给它切成片，不要太厚。然后再起锅烧油，烧完之后放入肉片煸炒一下，炒出猪肉中的油脂，炒好之后加入准备好的豆豉、甜面酱、豆瓣酱翻炒一下，翻炒出红油，使红油均匀地分布在猪肉上面。

5、向锅中加入刚刚切好的蒜苗根，先翻炒半分钟，时间到了之后再加入一勺食用盐，一勺白糖继续翻炒均匀。翻炒均匀了之后，加入蒜苗叶，继续翻炒，一直炒到蒜苗叶断生就可以出锅了。