Question

姜爆鸭的做法 最正宗的做法

Answer 1

姜爆鸭的做法如下：

用料：鸭子1个、仔姜1斤、啤酒1罐、辣椒适量。

步骤：

1、土鸭子内脏处理好，剁成小块儿，装入碗里后入个底味儿，一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、5片生姜、一小把葱段，抓拌一下入味儿去腥，然后腌制20分钟。

2、新鲜的仔姜掰开清洗干净，然后切片备用。

3、青红线椒各准备一把，洗净后也切圈备用，喜欢吃辣的还可以加点小米椒。再切点大蒜和大葱，都切成片就可以了。

4、起锅倒油，油热后倒入鸭肉翻炒，大火翻炒先炒干水分。

5、锅里的油炒亮就可以调味，加花椒、八角、干辣椒、大蒜、大葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油。

6、出香味儿后倒入切好的仔姜，一罐啤酒，盖上盖子大火煮30分钟。

7、鸭肉煮熟就可以了，开盖后倒入青红辣椒。调味儿加生抽、鸡精、盐、糖，翻炒均匀后大火收干汤汁。

8、一道好吃又下饭的姜爆鸭就做好了。