Question

卤菜的做法

Answer 1

卤菜的做法如下：

工具/材料：盆、锅、筷子、猪头肉、生抽、老抽、卤料包、盐、冰糖、八角、桂皮、葱、姜、料酒、香叶、清水。

1、把买回来的猪头洗净，刮干净猪毛。

2、锅中放入清水，加入料酒、姜片、葱段煮开，撇去浮沫，捞出猪头备用。

3、锅洗净后，放入卤料包、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、盐和半锅清水，烧开。

4、放入过水后的猪头，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。

5、30分钟后，把猪头反过来再煮20分钟。煮好的猪头用筷子轻轻一插就能穿透，猪头就煮好了，不要拿出来，放在卤汁中浸泡几个小时让它上色。

6、卤制好的猪头拆掉骨头，就可以切片上桌啦！