Question

发芽的红薯去掉芽还可以吃吗

Answer 1

发芽的红薯去掉芽还是可以吃的。

红薯属于一种比较常见的食物，含有大量的矿物质，而且碳水化合物含量也比较高。如果红薯存放的时间比较长，或者是保存的方式不恰当，会出现发芽的情况，在吃的时候可以直接将发芽的部位切掉就可以了。也就是说发芽的红薯去掉芽还是可以吃的。

但是红薯在发芽的过程中会流失一些水分，所以吃起来的时候口感会比较差。虽然发芽的红薯可吃，但如遇到红薯表皮呈现褐色或黑色斑点不能食用，这是由于受黑斑菌污染所致，黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，会使红薯变硬发苦。

红薯的形态特征

红薯是一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。

叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，全缘或3-5（-7）裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，顶叶的颜色为品种的特征之一；叶柄长短不一，长2.5-20厘米，被疏柔毛或无毛。