Question

如何分辨原切牛排与拼接牛排

Answer 1

1、看配料表

在买任何食品的时候都需要看看食品的包装，除了看生产日期来确定是否新鲜外，最重要的就是配料表，它代表了食材的组成，一般真正的原切牛排没有复杂的添加剂，配料表也简单到只有牛肉或牛肉的部位名称；而出现这种卡拉胶添加剂的牛排都是合成牛排，即使包装上打着原切的口号，只要配料表有这几个字，毫无疑问都是假原切，真合成。

2、看外观

辨别是否为拼接牛排先要看牛肉的颜色，正常牛肉颜色鲜红有光泽，而拼接牛肉颜色较暗无光泽；合成牛排的形状普遍更圆润好看些，但能明显感觉出这不是牛肉自然生长的样子，厂家一般会把碎肉重组按照定量的模具来批量生产，大多都是一致的圆形或椭圆形，类似于牛肉饼一样，非常的容易辨别；而真正的原切牛排肉质的纹理很清晰，肥瘦相见，整体的形状也不太规则。

3、看纤维组织

其次是看牛肉的纤维组织纹理是否有弹性，好牛肉的纤维组织有弹性且连接紧密，拼接牛肉并没有这样的弹性组织。

4、闻气味

再来就是闻牛肉的气味来进行比较，上等牛肉没有什么异味，反之其它气味比较明显。

Answer 2

牛排是餐桌上的新宠，只不过牛排也有合成牛排和原切牛排之分，两者在价格和品质上也有着很大的差别。如何分辨自己买到的牛排是合成牛排还是原切牛排？掌握4个方法，买到真正的好牛排。

Answer 3

主要是看原料表一般原切的就一个牛肉，拼接的原料比较多，看产地一般国产的拼接的比较多，进口的好一些，再看形状一般都长的一样的牛排拼接的多，原切的大小不一样，最后看价格一文价钱一文货，便宜的拼接的多。

Answer 4

Answer 5

识别牛肉，主要注意以下几个方面：
1、颜色：鲜牛肉，红枣更明亮，如果疾病是牛肉因为没有出血，颜色是深红色的；2，闻气味：新鲜牛肉是牛肉的味道和气味都是独特的但不太重，如果它不新鲜或疯牛病的牛肉，味道重，即使轻微变质肉的气味；
3，摸：新鲜牛肉用手指轻轻触摸，一点点的黏糊糊的手指，把牛肉不会有黏糊糊的血，如果碰到不粘，但手指上粘上薄感觉血液是严重，水也可以是肉，肉，见肉案板无残血，如果更严格的检查，可以利用整个组织牛的肉增加，轻拍了几下，纸巾吸牛肉上溢出，有点轻，没有水（因为它是动物脂肪），如果它不是在所有点严重注水肉，也可以判断严重烧伤了水的方法也可以应用于猪肉检查。