Question

鸭肉怎么做才可以保证鲜嫩，口感润滑的效果

Answer 1

香菇烧鸭肉

食材：鸭子，香菇，葱姜，色拉油
做法：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
2.干香菇用温水泡发。
3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
4.加入辅料继续翻炒出香味。
5.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

菠萝鸭

食材：鸭肉，菠萝，葱姜
做法：
1鸭洗净剁块。
2菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片。
3锅中烧开水，放入鸭块焯至变色。
4捞出控干水分。
5备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖。
6锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。
7然后分别码入鸭块和菠萝块。
8倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。