高档(高价)牛肉的肉牛标准是什么?
2019-01-04 · 农业农村部直属的大型综合出版社
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有了高档肉牛才能生产高档(高价)牛肉,高档肉牛的标准是:
1.高档(高价)肉牛的品种标准
28个黄牛品种和杂交类群牛中,不是每个品种牛都能生产高档(高价)牛肉,只有体型较大的中原、东北肉牛带,西北西南地区部分品种牛可生产高档牛肉。
2.高档(高价)肉牛的性别标准
在肉牛30月龄内,高档(高价)肉牛的性别标准为去势(阉割)公牛、未生育母牛。
3.高档(高价)肉牛的年龄标准
肉牛年龄的大小是生产高档(高价)牛肉成败的关键之一,肉牛屠宰时30月龄为标准,大于30月龄的肉牛较难生产高档(高价)牛肉。
4.高档(高价)肉牛的体重标准
在肉牛30月龄内的体重标准为大于550千克。
5.高档(高价)肉牛的体膘标准
在肉牛30月龄内体膘的标准为满膘,用手指压摸牛背部时有厚实的脂肪(参考230问)。
6.高档(高价)肉牛的体型外貌标准
高档(高价)肉牛的体形外貌标准为长方形或圆筒形,毛色光亮滑顺、丰满。
7.高档(高价)肉牛的健康标准
高档(高价)肉牛的健康标准为健壮无病,四肢活动灵活,体表无划伤,无伤疤、结痂。
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