做草粿这还没凝固时可以先加糖吗
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在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱，大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉，过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质。
这时候就用番薯粉调成湿粉水，进行勾芡。比例为500克草粿草约200克番薯粉。勾芡后，边煮边搅拌，煮至滚开。此时，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至70℃左右时，自然会凝结成果冻状，这就是草粿。
这时候就用番薯粉调成湿粉水，进行勾芡。比例为500克草粿草约200克番薯粉。勾芡后，边煮边搅拌，煮至滚开。此时，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至70℃左右时，自然会凝结成果冻状，这就是草粿。
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