苦瓜怎么做才更好吃呢？
香蕉苦瓜
整理干净以后切成薄片，硬币厚差不多，放入清水，浸泡二十分钟，捞出淋水。这样的苦瓜片就少了很多苦味，而且非常的清脆，凉拌吃最好。拿来炒了吃也不错，炒制的时候千万不要过水，否则软塌塌的，影响口感，没有食欲。打三个鸡蛋，滴入三滴陈醋，两滴香油，小半勺温水，放入一点盐搅匀。锅烧热，倒入少量食用油，起热就倒入蛋液，用铲子推锅底，炒至成型，铲入碗中备用。这样炒出来的鸡蛋松软，嫩黄，不油腻。烧热油锅，放入葱花，加上几片红番茄，倒入苦瓜，大火翻炒，快速放入少量食盐，倒入鸡蛋翻几下，加入香油就可出锅。这道菜只用油盐，不用任何其他调味品。健康，营养，好吃又好看。
苦瓜味苦性凉，许多人都因为它的苦味而不爱吃苦瓜，我也是这样的。但是苦瓜能促进饮食，并且能消炎退热。妈妈曾经做过的苦瓜烧排骨，不爱吃苦瓜的我也能吃了好几碗饭，排骨洗净后放入清水浸泡两至三小时，浸泡后将排骨捞出且适当放入盐，鸡精，淀粉和糖抓均匀后备用，苦瓜洗净剖开，尽量去除苦瓜内的白瓤，切成小块备用，锅内坐水烧开，加入少许油盐，放入苦瓜焯熟，捞出放入冷水中过凉备用，炒锅烧热后加入冷油，放入姜蒜煸香后下入排骨煎至两面金黄，下入苦瓜，加适量生抽、老抽、豆豉，转至大火翻炒均匀，加入适量开水，大火收汁，放入葱即可。
在清理的时候要注意将白色的膜刮干净。接下来将苦瓜切丝，凉水泡着，再漂洗，或者直接焯水，或者用盐腌渍一会儿，用辣椒爆炒也能盖住苦味。
春夏之季，多湿多热，心情郁闷之时，我就喜欢吃些口味清爽，颜色清翠的凉拌苦瓜，解解心焦，去去烦恼。
清炒苦瓜，青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
