Question

做黄焖鸡需要哪些材料

Answer 1

家庭版黄焖鸡，材料简单，调料少，味道鲜美美味

这是头号外卖，美味美味，而且到处都是。
作为瑾的母亲，上班族之前在公司订购外卖是很常见的。孩子出生后，婆婆在家做饭，所以我有幸带了午饭。无数次叫外卖后，妈妈发现她永远不会踩到坑里，外卖一定是超级好吃的一道菜。这道菜是我们公司同事的第一道菜，长时间不油腻，他是黄色的焖鸡，看起来简单朴素。当第一次得知黄焖鸡是七八年前的事了，当时外卖行业不像现在这样如火如荼。中午，大家走到公司对面的小餐馆吃饭。有一家名为黄焖鸡大米的那时候商店，几乎每天都客满。刚开业，实惠的价格吸引了了瑾妈，菜够汤汁好吃，鸡肉嫩，一碗饭都不够配，牢牢抓住我的肚子。后来，公司搬到另一个地方，我们开始点外卖，最常出现的米饭是黄焖鸡。

家庭版黄色焖鸡
准备材料
四个鸡腿，八个蘑菇，半个洋葱，一个土豆，三块红辣椒，三块大蒜，一个洋葱和一点姜
操作步骤
1、把鸡腿洗净，用刀切成小块。切的时候，可以从鸡腿的根部画一个圈，把上面的皮和肉和底肉分开，在下面切，把底肉向外翻，这样比较好。

2、在切好的鸡肉中加入两勺生抽、两勺料酒、半勺白酒、半勺盐和两勺淀粉，搅拌均匀，腌半小时。

3、香菇切成两半，洋葱切成条，辣椒圈，洋葱圈，大蒜片，姜切片备用。

4、首先，把酱汁准备好，等一会儿再煮鸡肉，搅拌一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，一勺糖，一勺黄豆酱或甜面酱，充分搅拌备用。

5、用中火加热平底锅，加入油，加入六片冰糖，炒至冰糖融化变褐色。

6、将腌好的鸡肉倒入，将鸡皮部分尽可能向下，将鸡皮的脂肪放入油中煎至更香。炒一会儿，加入洋葱、姜、蒜，炒一会。

7、倒入酱汁准备好，加水不加鸡肉，用大火煮沸，慢慢炖。

8、用小火炖15分钟，倒入土豆继续炖。

9、文火煮15分钟，然后加入洋葱和胡椒粉，煮沸直到果汁收集起来。

家庭版的简单黄色焖鸡是做的，他是一个神奇的工具，有米饭，家人爱吃，有滋味。我是瑾妈妈，我喜欢食物和烘焙，更喜欢与您分享，如果你喜欢我的分享，请关注我，更多信息，请访问瑾妈妈的主页。本文由瑾妈原文，请转载瑾母亲的名字哦

Answer 2

1、胡萝卜去皮洗干净，切滚刀块备用。胡萝卜富含胡萝卜素，对保护视力有一定作用，学生和平时用眼过度的电脑族都要多吃点胡萝卜。

2、干香菇提前​用热水泡发。做黄焖鸡的时候尽量用干香菇别用鲜香菇，干香菇的香味更浓，做黄焖鸡更加鲜美可口。

3、青椒提前洗干净去掉辣椒籽，切成小块备用。这里的青椒可以按个人口味选择，的我不太能吃辣，所以选择了不怎么辣的青椒，喜欢吃辣的可以用尖椒。如果口味重的话可以再放一点朝天椒。​

4、土豆提前去皮洗干净，切滚刀块，泡入水中备用。​

5、将鸡腿提前解冻，剁成小块泡入水中，泡去血水后捞出备用。​

6、所有食材准备妥当之后可以开始加热锅具了，锅内倒入适量植物油，土豆先放入锅中翻炒至边缘微微变透明。这样能让土豆和鸡腿肉一起炖的时候不至于炖成烂泥。​

7、大锅烧热，倒入植物油，姜片下锅爆炒出香味。鸡腿肉沥干水分放入锅内爆炒至颜色变白。​

8、倒入适量黄酒去腥调味，我做菜一直都用黄酒，比料酒更加鲜美。​

9、放入提前炒好的土豆和胡萝卜块翻炒均匀。​

10、放入泡发的干香菇和清水一起炖煮。​

11、现在最重要的一步来了，就是放入黄焖鸡酱！这款黄焖鸡酱是配好的，滋味浓郁，只要放一点点就能做出外卖般的味道，特意提醒一下黄焖鸡和酱料的比例是10:1，千万不要放太多了，味道太浓了，一盒可以做五六次黄焖鸡，当然具体还要看你一次做多少黄焖鸡，如果做得多，那用的次数就少了。​

12、大火烧开之后转中火炖20分钟，鸡腿肉软烂之后收干汤汁，放入青椒炒熟。

出锅前尝一下咸淡，如果觉得淡就再放一些食用盐，鸡精不用放了，酱料本身就很鲜美了。​

Answer 3

其实在做法上如果是家常做的话还是很简单的，毕竟多种香料自己在家制作的意义并不大，使用十三香来制作就可以。如果是开店的话需要做一下香料的配比

香料配方：八角，花椒，小茴香，草果，丁香，良姜，陈皮，桂皮，甘草，香叶、麻椒（制作香料粉）

没有给出具体的数量，具体的香味组合自行拿捏吧，给一个克数感觉上专业，其实我感觉意义并不大。

主料：鲜鸡腿切块洗净备用

配料：香菇、葱姜蒜、青红椒

调料：盐、生抽、老抽、甜面酱、鸡精、黄酒、香料粉（或者十三香）

起锅烧油下冰糖炒至酱油色

加 鸡块大火爆炒

上色后加葱姜蒜爆香，干辣椒提香再放入老抽、生抽、胡椒粉翻炒均匀。倒入适量清水。

加入香菇上盖焖煮8-10分钟

出锅前加青红椒，蚝油，和食盐调味，美味的黄焖鸡米饭就OK了！

接下来准备一碗米饭开始享用吧！

以上就是我家庭版的黄焖鸡米饭，大家有什么不同意见，欢迎交流！

Answer 4

鸡肉和菜等原料大多是市场里自己直接购买，酱料是从淘宝上买的或者加盟店总部配送的。
黄焖鸡的味道主要靠酱，个人想做，在淘宝上买就可以了，有小包装，可以做4-5顿。
鸡腿抄水后，加香菇，加这个酱，很少的水，高压锅八分钟，再收干（可加土豆、金针）就得。味道和店里卖的一模一样，
好多店都在淘宝上进货的，因为加盟的话要花三万多还是两万才能得到这个酱，不是配方，而是总部配送这个酱，鸡肉肯定是不配送的，不划算。至于鸡腿不柴的原因就是用高压锅炖，那么短的时间不可能柴。
原料嘛跟据我分析酱油、糖、黄酒、大料等香料、豆酱或者蚝油，肯定没有罂粟壳，为啥，因为我从小吃罂粟壳火锅长大，一吃就知道了
制作方法

材料准备

鸡腿肉2斤、酱料130克 （110毫升）、水400克-500克（400毫升-500毫升）、生姜、青椒、干辣椒、青菜（生菜、土豆、豆芽）

具体做法

1．先把130克 （110毫升）酱料+400克-500克水搅拌均匀。将 40克香菇、生姜 ，2 斤鸡腿段称重好码于盘中备用。

2．将称重好的生鸡腿段及香菇、姜倒入高压锅内，并将量料水倒入高压锅。搅拌均匀后盖好高压锅盖。

3．点燃炉子，到高压锅阀冒气时开始计时。6分钟后关闭炉子，拔掉高压锅阀。待高压锅内气体散尽后打开锅盖，用勺将锅内熟品搅拌均匀。静置15分钟后，分入砂锅收汁。

4．收汁时，用大火加热至锅内汤汁完全沸腾，在沸腾状态下煮3分钟，边煮边搅拌锅内鸡块，待汤汁粘稠后再加入青椒，喜欢吃干辣椒的可加适量干辣椒；喜欢配菜的最多只放2片生菜或青菜，放多会减淡味道；青椒不能早放，不然青椒清香味出不来。

Answer 5

黄焖鸡配料

鸡腿、土豆、胡萝卜、干香菇、青椒、生姜、黄酒、黄焖鸡酱

黄焖鸡制作步骤

1、胡萝卜去皮洗干净，切滚刀块备用。胡萝卜富含胡萝卜素，对保护视力有一定作用，学生和平时用眼过度的电脑族都要多吃点胡萝卜。

2、干香菇提前​用热水泡发。做黄焖鸡的时候尽量用干香菇别用鲜香菇，干香菇的香味更浓，做黄焖鸡更加鲜美可口。

3、青椒提前洗干净去掉辣椒籽，切成小块备用。这里的青椒可以按个人口味选择，的我不太能吃辣，所以选择了不怎么辣的青椒，喜欢吃辣的可以用尖椒。如果口味重的话可以再放一点朝天椒。​

4、土豆提前去皮洗干净，切滚刀块，泡入水中备用。​

5、将鸡腿提前解冻，剁成小块泡入水中，泡去血水后捞出备用。​

6、所有食材准备妥当之后可以开始加热锅具了，锅内倒入适量植物油，土豆先放入锅中翻炒至边缘微微变透明。这样能让土豆和鸡腿肉一起炖的时候不至于炖成烂泥。​

7、大锅烧热，倒入植物油，姜片下锅爆炒出香味。鸡腿肉沥干水分放入锅内爆炒至颜色变白。​

8、倒入适量黄酒去腥调味，我做菜一直都用黄酒，比料酒更加鲜美。​

9、放入提前炒好的土豆和胡萝卜块翻炒均匀。​

10、放入泡发的干香菇和清水一起炖煮。​

11、现在最重要的一步来了，就是放入黄焖鸡酱！这款黄焖鸡酱是配好的，滋味浓郁，只要放一点点就能做出外卖般的味道，特意提醒一下黄焖鸡和酱料的比例是10:1，千万不要放太多了，味道太浓了，一盒可以做五六次黄焖鸡，当然具体还要看你一次做多少黄焖鸡，如果做得多，那用的次数就少了。​

12、大火烧开之后转中火炖20分钟，鸡腿肉软烂之后收干汤汁，放入青椒炒熟。