面条冷水煮还是热水
面条应该用热水煮，但是不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
扩展资料：
面条文化
南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广
受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。
跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。
传统面条以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。
北方出名拉面，顾名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力过人，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，最后切成幼条。
正确的做法应该是先在锅中加入冷水，等到锅中的水烧开之后再将面条下到锅里去，并且在面条下锅以后也不能置之不理，而是要时不时的搅拌一下它以防它们黏在一起。
面条是我们的饭桌上出镜率比较大的食物，无论是正常的三餐还是半夜肚子饿吃的夜宵，经常都是煮面条。不过煮面条下锅的时机也是有讲究的，很多人在煮的时候都会都煮错了，导致口感下降。
面条不能冷水下锅是因为面条在水中等待水烧开的这个过程比较久，这样煮出来的面条就会失去它原本的劲道。而我们夏天煮面时，也可以在它出锅以后放入冷水过一下，这样可以让面更劲道，也能让其更快的冷却下来，吃起来也不烫嘴。
适量食用面条的好处：
面条是由面粉加工而成，是常食用的主食之一。面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。可以为人体提供充足的能量，以维持正常的生命活动，同时面条中还含有多种矿物质元素，对于中枢神经、免疫系统十分有益。面条容易被人体消化吸收，适合胃肠功能减弱的人食用。
对于面条这一道美食，你知道要如何去对其进行制作，才能让做出来的面条味道更好吃吗？就好比如，当我们在对面条进行下锅的时候，是采用开水下锅还是采用冷水下锅，才能让煮出来的面条味道更加入味呢？下面就跟着我一起来学习一下，正确的煮挂面方法吧，用我教你的方法去对面条进行制作的话，做出来的面条是筋道又弹口，绝对比你在家瞎煮的面条，味道好吃更多，一起来看看吧。
首先起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，用大火将水烧至微微冒气泡的时候，往锅中下入准备好的面条。其实当我们在对面条进行熬煮的时候，用开水和冷水下锅的方式，都是不正确的。冷水下锅的话，容易导致面条粘连在一起，热水下锅的话，会导致面条出现黏稠的现象。等面条被煮开以后，我们需要往锅中加入小半碗的凉水，然后再加入一小勺的食盐，用筷子将其搅拌以后，盖上盖子让面条在锅中用大火煮上一分钟。
当我们在对面条进行熬煮的时候，对面条熬煮的时间不要太长久，等水烧开以后的面条，熬煮时间一分钟左右时，即可将面条控水捞出装入碗中。因为这个时间的面条口感是最为筋道的，如果熬煮时间太长的话，就会导致面条的筋性缺失，从而导致做出来的面条一点都不弹口。面条在熬煮的过程当中，往里面加入小半碗的凉水，这样做的目的是为了提高面条的筋性，这一步很有必要哦，在煮面的时候，一定要记得多加上这一步。
面条煮好以后，我们还需往开水当中加入一些青菜，将青菜煮至断生以后，捞出放入到面条当中。如果喜欢吃煎蛋的朋友，还可以再准备一个煎蛋，将鸡蛋煎熟以后加入到面条当中，最后往面条当中舀入一小勺的面汤，再根据个人的口感喜好，加入自己所喜欢吃的调味品，一道香味十足的煮面条就制作好了。每次我在家制作这道面条的时候，只需短短的15分钟时间，就可以让自己吃上一碗热腾腾的面条，特别适合像我这种爱偷懒不爱做饭的人去进行制作，好吃又营养。
好了，以上就是今天我要和大家分享的正确煮面条制作方法，在煮面条的时候既不用冷水，也不用开水，等水烧至冒小气泡时，把面条下入锅中熬煮是最正确的制作方式。在面条熬煮的过程当中，也要适当地加入小半碗的凉水，去一同进行熬煮，煮出来的面条味道口感是最好吃的。
