Question

面饼的做法家常做法

Answer 1

250普通面粉，3克食用盐，180ml清水。

适量熟油。

【制作步骤】

1.面粉里面加入食用盐来增加面的筋性，使成品口感更丰富。

2.倒入180ml温水，水温大概不烫手就刚刚好，温水和面的饼最柔软，很多人烙饼是用冷水，这样会影响饼的口感，吃起来发硬，太热的水也不行，会烫坏面粉内的胚芽，失去本身的筋道口感，所以说用温水和面最为适宜。敲黑板，这是第一个重点，用温水和面。

3.一边倒入温水一边用筷子搅拌，不用下手揉面，搅拌至大面絮状，非常黏。不要揉面这是第二个重点。

4.面上盖上盘子或者封上保鲜膜防止表面风干发硬，开始醒面30分钟，用醒面来代替揉面来增加它的延展性。饼柔软的关键醒面这一步也有功劳，这是第三个重点。

5.醒的面团特别黏，案板上一定要撒多点面团，不要揉面直接将面团捋成长条形。

6.分成四个大小均匀的面剂，整理成圆形。

7.用擀面杖擀成薄饼，并在中间一半的地方切一刀。

8.在切开的边缘顺时针卷起来。

9.尖头朝上，竖起来按扁。

10.盖上保鲜膜松弛10分钟。

11.时间到取一份面剂用擀面杖擀成圆形薄饼，静置过的面很容易擀开。

12.面上刷上一层熟油，熟油就是煮开过的油，面上再撒点盐粒。

13.锅中放适量油，大火先烧热，放入饼坯转中小火。刷了油那一面朝上。

14.反复翻面，烙至两面金黄，用锅铲将饼皮挤一挤，丰富的层次就出来了。烙至时间不宜太长，时间长水分流失导致发硬，这是第四个重点。

15.其他饼皮按照这个步骤做好，几分钟搞定一张饼，刚出炉香喷喷柔软又筋道好吃极了。感兴趣一定要试试，一定不会失望的！

Answer 2

将面粉加温开水适量揉和揉透摊开冷却，醒20分钟揪成一定大小均匀的面团擀成圆饼在圆饼上均匀涂抹上油和盐搓成长条然后卷起来，擀成圆饼待用在锅里放少许油加热，将饼放入锅内用小火烤烙两面金黄即可出锅电饼档最好是