Question

菠菜怎么做好吃有营养

Answer 1

菠菜疙瘩

食材：

菠菜400g 香油适量 盐适量 碱面适量 辣椒面适量 醋3汤匙 生抽1汤匙 面粉适量

做法：

1.菠菜洗净

2.菠菜切碎放盆里

3.加入盐，食用碱面

4.用手揉搓至菠菜柔软出汁

5.加入面粉搅拌均匀，这里面粉不宜过多，过多口感不太好，太少也不行，不宜成型，以面糊用筷子挑起来不流动为准

6.把面糊放笼屉里抹平，大火蒸二十分钟即可

7.小碗里准备好辣椒面

8.起锅烧油，油温八九十度的时候，把热油浇在辣椒面上，这时候能听到"吱啦"的响声

9.加入生抽，醋，香油，盐调味料就做好了

10.菠菜疙瘩切成块装盘，蘸料汁即可享用

小贴士：

1，这个不能另外加水，菠菜出汁很多，已经够用了。

2，碱面也不能太多，适量即可。

3，蒸好之后凉了再切，不粘刀。

Answer 2

菠菜面
准备食材如下：菠菜250克，面粉250克，猪肉100克，茭白1根，胡萝卜1根，色拉油5克，食盐2克，生抽10克，水100克，白糖2克
具体做法如下：菠菜清洗干净，放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看，焯好水的菠菜放入冷水中，放凉后切成三厘米的小段，放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟，然后过滤，过滤好的菠菜汁，取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团，然后擀长。最好用压面机方便，再擀薄些，切成面条。上面撒些玉米淀粉防沾。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟即可，肉末放在油锅中炒香，倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝，加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面的上面！

Answer 3

无论是如何吃法，（烹、炒、炝、汤）切记在食用前，一定要用开水焯一下，时间不要过长，1—2分钟即可。时间过长会使维生素C造成流失，然后在热水中浸泡二、三、分钟，捞出备用。这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，这样吃起来菠菜就没有涩味了，又保留了其它维生素不会被破坏
为了菠菜的营养成分不被破坏，在烹调时，要盖上锅盖，尽量避免与空气过多的接触和加热时间过长，最大限度的保留菠菜中的维生素C少被氧化和破坏。同时，应不要用铜器的器具盛装和铜锅、铜铲烹饪。因为铜器，锅、铲会加速菠菜中的维生素的氧化过程。
菠菜不要和豆腐同食用，100克左右的菠菜就含大约300毫克草酸。豆腐里含有较高蛋白质、氯化镁、硫酸钙，若和菠菜同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。4、菠菜虽好，但应适量，一次不宜过多，尤其是患有结石的人，因菠菜中的草酸会会加重结石的病变，特别是尿道结石的人更要慎吃、或不吃，成人吃了过多的菠菜，也可因缺钙引起手足痉挛；菠菜吃多了也会引起人体对锌的吸收减少。

Answer 4

海带丝拌菠菜

食材

230克海带丝
85克菠菜
15克熟白芝麻
25克胡萝卜
蒜末少许
2克盐
2克鸡粉
4毫升生抽
6毫升芝麻油
食用油适量
做法：

1 洗好的海带丝切成段，待用。

2 洗净去皮的胡萝卜切成片，再切成细丝。

3 锅中注入适量清水烧开，倒入海带，搅匀。

4 再放入胡萝卜，搅匀，淋上少许食用油，搅拌匀，煮至断生。

5 将焯好水的食材捞出，沥干水分，待用。

6 另起锅，注入适量清水烧开，倒入菠菜，搅匀。

7 加入少许食用油，煮至断生。

8 将焯煮好的菠菜捞出，沥干水分，待用。

9 取一个大碗，倒入海带、胡萝卜、菠菜，拌匀。

10 撒上蒜末，加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽、芝麻油。

11 撒上白芝麻，搅拌均匀。

12 将拌好的菜肴盛入盘中即可。