煲汤时间越长越有营养，这种说法是不科学的。那么怎么煲汤才合适呢？
哈喽大家好，我是干饭人、干饭魂。
长期以来，人们以为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。这种说法是不科学的，长时间加热会破坏汤类菜肴中的维生素。要想快速煲出美味鲜汤，首先火候是关键。煲汤时，应以先旺火，后中火，再小火的次序，掌握好火候主要以汤沸腾程度为准。其次，加盐要适时、适量，不要撇油。这样，一碗营养又美味的汤就新鲜出炉了。下面给大家介绍2道既简单又快捷的汤。
红枣山药排骨汤
材料：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、盐、料酒适量
步骤：
1、排骨洗净切段，山药洗净去皮切段，改切滚刀块；红枣枸杞提前泡发半小时。
2、锅中加水，放入排骨和姜片料酒焯水后捞出备用。
3、砂锅洗净，倒入排骨、山药、红枣、姜片料酒，加入没过食材的清水搅拌均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时。
4、打开锅盖，加入枸杞搅匀再炖上10分钟；最后调味，加入盐搅拌均匀即可。
苦瓜白贝汤
材料：苦瓜、白贝、姜片、盐、料酒适量
做法：
1、苦瓜洗净去掉瓜馕后切圈，用盐水泡上十分钟有效去除苦瓜的苦味；白贝用盐水泡上十五分钟等它吐出体内的沙。
2、起锅倒入苦瓜，加入没过食材的清水煮熟后，再加入白贝和姜片料酒煮至白贝差不多开完口，最后加适量盐调味即可。有条件的可以加入少量胡椒粉味道更佳。
鲫鱼豆腐汤
材料、鲫鱼、豆腐 、姜片、料酒、香菜适量
做法步骤：
1、鲫鱼内脏和鱼鳞处理干净后，在两面划上花刀，豆腐洗净切成小块。
2、豆腐洗净切成小块，另起一个锅中加水盐少量盐焯水后捞出沥干水分备用。
3、另起锅加入油烧热后撒上少许盐，放入鲫鱼煎至两面金黄至半熟；倒入适量清水、姜片料酒大火煮开后转小火炖五分钟；最后加入焯好水的豆腐继续慢炖15-20分钟，加入适量盐调味即可。
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