Question

红烧肉怎么才能做出既软糯入味，又能肥而不腻呢？

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Answer 1

红烧肉的做法都告诉您，做出入味好吃的红烧肉

【所需的食材】

主材：五花肉几条。

辅材：八角少许、香叶适量、小辣椒适量、生姜少许、葱段适量、冰糖少许、食用油少许、生抽少许、食盐少许、鸡精适量。

【开始做软糯可口的红烧肉】

1、我们做红烧肉的时候，要选择带着外皮的五花肉，而且尽量选择肥瘦相间的，这样的五花肉吃起来不发柴也不会干，是我们做红烧肉的首选。首先我们将猪肉清洗干净，随后将猪肉切成适量的小块，每个小块大概1.5厘米左右，这样做出来的红烧肉大小比较合适。

2、接下来我们将五花肉进行焯水，焯水的时候我们需要冷水下锅，我们给五花肉焯水的时候，需要将五花肉上面带着的浮沫也都去掉，这样我们在炒红烧肉的时候就会更加鲜嫩可口。

3、我们先用冰糖、少许的食用油以及一点清水混合一下，然后炒出糖色之后将焯水的五花肉放进去，将五花肉炒的稍微焦黄一些，这样可以去除五花肉的油腻口感并且还让五花肉更入味了。

4、随后我们将准备好的八角、小辣椒、生姜以及香叶等调味料放进去，生姜以及八角这些食材都是去腥增鲜用的，而小辣椒带着微辣的口感让五花肉不腻还下饭，也是不能缺少的一个做五花肉的调味品。

5、接下来我们在锅中加上少许的食盐、鸡精并且加上一点生抽，如果有红曲米粉的话可以稍微加一点，不加也可以。

6、锅中加上清水，清水需要没过所放进去的五花肉，然后开始炖煮五花肉。

8、在做红烧肉的过程中，我们需要稍微推动一下五花肉，防止底部发生粘连，并且将料汁也均匀的沾上每块五花肉。

做好的红烧肉的效果如下，是不是感觉还不错呢？这样做出来的五花肉入味而且咬一口满嘴留香，吃起来鲜嫩还可口。

Answer 2

红烧肉想要肥而不腻，那么在下锅前用水煮一遍，然后再放锅里炒至出油，待色泽微微金黄时，再加入葱姜蒜末，盐、料酒，酱油等，用小火慢焖到收汁即可出锅。这样烧出来的红烧肉色泽红润，吃起来软软的又不油腻，家里的老人和孩子最喜欢。

Answer 3

红烧肉想要做的软糯入味，又肥而不腻，制作方法如下，五花肉切块儿，用水焯一下，起锅烧油。，加入冰糖炒出糖色，加入五花肉炒出油翻炒上色，加入葱姜蒜。花椒，大料，桂皮，香叶，炒出香味儿，加入开水，小火慢炖一个半小时就可以啦。

Answer 4

首先我们将五花肉放入水中焯烫10分钟左右，然后再做，经过焯水以后的红烧肉，吃起来不会油腻的感觉，而且口感也会更好。