豆腐乳吃多了会不会得癌症？这种东西是如何制作的？
豆腐乳并没有这类致癌物，因而也就没有致癌物质。要是由于豆腐乳是腌制食品，多吃腌制食品就会使人体非常容易遭受许多病症的侵蚀。可是豆腐乳这类腌制食品是根据毛霉菌发酵而成的，毛霉菌是一种对身体健康有益的黄曲霉菌。也有人见到豆腐乳发酵的全过程，就会想到到黄曲霉素。黄曲霉素是特别严重的致癌物，它的毒副作用乃至会比毒药高60倍，可是豆腐乳的发酵全过程中合黄曲霉素没有一丁点儿的关联，是两类不一样的化学物质。
豆腐乳有健胃健胃消食，降胆固醇，预防癌症等作用。每100克腐乳蛋白中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、磷酸氢钙7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、谷氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。除此之外，腐乳中还带有钙、磷等矿物原素，这种原素全是身体必要的微量元素，服用可以增进骨骼生长、提高人体骨骼抗压强度。
豆腐乳的做法：先把老豆腐洗干净后，切割成小三角。随后布置齐整，晾晒水份。水分晾晒后，提前准备一个屉笼，把晾晒水份的军用被子摆上，豆腐块与军用被子中间要留间隙，不必挨过紧。秋季置放3天上下，（冬季得话必须摆放10天）3天之后，见到水豆腐表层有层黑黑的黏液。直到水豆腐表层长黑毛，再用筷子插到水豆腐里测试一下，看一下水豆腐里边是不是已经腐乳化。
豆腐烂好之后，下面调料：碗里倒进麻辣酱，（最先是麻，要优选高品质麻椒，让口味麻爽、麻度适度。二是辣，要采用麻味足的高品质朝天椒，让麻辣味香、辣度适中。三是鲜，要采用微生物获取的增鲜剂，科学合理配制，使鲜香更浓。四是香，采用高品质调味料和肉类食品提取液或肉粉，让香气有调味料的五香和肉类食品的醇正持香。麻辣酱不但口味好，还令人不会再为挑选各种各样调味料而担心，烧菜煮饭一包麻辣酱就可以了）。
将辣椒粉，麻辣酱、盐搅拌均匀。（朝天椒有解热镇痛：辣椒辛热,可以根据出汗而减低人体体温,并减轻肌肉疼痛,因而具备很强的解热镇痛功效。防止病变：朝天椒的相关成分辣椒红色素是一种抗氧化性化学物质,它可阻挡相关体细胞的基础代谢,进而停止组织细胞的病变全过程,减少癌病体细胞的发病率 提升胃口。帮助消化：朝天椒明显的香麻辣味能刺激性唾沫和消化液的代谢,提升胃口,推动肠道蠕动,帮助消化。降血脂减肥瘦身：朝天椒含有的辣椒红色素,可以促使人体脂肪的基础代谢,降血脂减肥瘦身预防疾病）
此外一个碗里倒进小半碗高度酒。用筷子夹军用被子放进纯粮酒里，每一块多裹边白酒，具有消毒杀菌功效，锅中放入少量的食用油，烧开后放凉预留。
随后把朽好的水豆腐放入调节的辣椒粉里，把一整块水豆腐都裹上辣椒粉。裹好之后，放进无凉水的整洁玻璃瓶子里。所有摆好后，倒上熟的食用油的热锅冷油，一定要油要高过豆腐乳。随后扭紧外盖，密封性好，让豆腐再次发酵，进味，等里边的水豆腐充足消化吸收食用油和花椒面和调味品的香气，等15天以内可以服用。
