Question

过年吃什么菜好

Answer 1

过年吃糖醋鱼尾吉利，寓意年年有余。
做法步骤：1、准备一条清洗干净的鱼尾，刮去鱼鳞，从鱼的脊骨处下刀，片开鱼肉，斩掉鱼骨，然后再把鱼翅片掉，把鱼肉放平，用刀切成长条，放入盆中备用；盆里加入两勺食盐，半勺胡椒粉，半勺鸡精，少许料酒，用手抓匀，放在一边腌制五分钟。腌好以后，加入适量干淀粉，拌匀备用。
2、起锅倒入食用油，把拌好的鱼尾叠起来摆在漏勺中，等油温烧至五成热时，把鱼肉和漏勺一起放入油锅中，炸至定型。然后用锅铲把鱼肉放入油锅中，炸五分钟，捞出控油。等油温烧至六成热时，放入鱼尾复炸一次，鱼肉炸至金黄色时捞出控油。
3、另起锅，添入少许食用油，放入50克番茄沙司，30克橙汁，开小火翻炒几下，加入一勺清水，2克食盐，40克白糖，加入40克白醋；熬制汤汁黏稠，再勾入少许水淀粉，淋入半勺明油，继续搅拌几下，即可关火起锅。把炸好的鱼尾，放在盘中摆平，再把熬好的糖醋汁均匀地浇在鱼肉上面即可。

Answer 2

1、板栗烧鸡（大吉大利）

在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒，出香后放上酱油、料酒上色去腥。

随后放上开水下锅炖煮，一刻钟后放入板栗仁，再放上食盐等调料，炖煮至肉酥烂，放上鸡精后即可出锅。

2、梅菜扣肉（吉祥圆满）

作为一道传统名菜，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。

制作这道菜时，取一条五花肉和适量干梅菜，紧接着将五花肉煮熟捞起，给五花肉扎上眼，抹上酱油上色。随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。

随后切片，放上调味料，整齐码在碗中，铺上一层炒制的梅干菜，浇上腌肉汤汁，上锅蒸上1.5小时，出锅后就可食用。

3、家常豆腐（福运满满）

豆腐作为生活中常见的一道菜，年夜饭时自然也不能缺席，因其白里透亮，块头饱满，有“福运满满”之意。

取上老豆腐，将其切成小块，再切制葱花、红椒。紧接着起锅烧油，放上食盐、豆腐块炒制，等豆腐变成金黄色时关火控油。

另起一锅加油，放入豆腐、葱花、蚝油，翻炒30秒后加上开水，再放上调味料、红椒片、葱花、水淀粉，翻炒收水出锅。

4、红烧狮子头（团团圆圆）

狮子头也是一道特别的美味，因其圆圆滚滚，有“团团圆圆”之意，它的制作也不难。先准备肉馅，放上葱姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等搅拌，有条件的也可放上面包糠。

静置20分钟后，将肉馅制作成圆形，随后起锅烧油，将丸子放锅里炸，注意用中小火，不停用勺子翻动，8分钟后捞出即可。

随后，另起锅加上开水、蚝油、酱油、盐，放上炸好的丸子，小火煮上一刻钟，随后即可出锅。

5、凉拌香干（生机勃勃）

年夜饭不仅有热菜，凉菜也不能少，凉拌香干就是不错的美食。取出一块香干，切成细段；再备好香菜、蒜末、彩椒丝。将其混合在一起，再加上食盐、白糖、醋、香油。紧接着用上筷子搅拌，这样一道五颜六色的凉拌菜制作完毕。

Answer 3

1.
馄饨,新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态才有了宇宙四方,再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤;
2.
饺子,除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意;
3.
长面,也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年;
4.
年糕,又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高,年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史