Question

干竹荪的正确泡发方法

Answer 1

食材：竹荪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

1、准备4颗竹荪干。

2、竹荪的根部小圈圈剪掉。

3、竹荪伞端的小圈圈剪掉。

4、去除头尾小圈圈的竹荪，如果有看到比较硬的干瘪的，也一起修剪掉。

5、放入碗里，加清水，盐，泡10到15分钟，第一遍泡出得水黄黄的。泡好后，清洗两遍竹荪，然后再加水泡第二遍。第二泡5到10分钟随意。

6、二泡好后，清洗两遍，再用清水泡第三遍，加几滴白醋，5到10分钟随意。

7、第三遍泡好的竹荪捞出，清洗干净。清洗的时候，直接倒掉碗里的水，捏干竹荪的水份就行。清洗的彻底点，以防醋味残留影响汤。