Question

一个新的铁锅，如何开锅使用？

Answer 1

新的铁锅如何开锅
大家应该都知道铁锅买回来后是不可以直接用来炒菜的，一是因为铁锅上面会有防锈油，二是直接炒菜锅跟锅铲有很大的摩擦，炒菜也容易炒糊。所以，买回来的锅必须要经过开锅处理。如何开锅呢？下面清水塘来讲下如何开锅锅才经久耐用不容易生锈。

开锅最主要的有三个步骤，分别是烧锅、上油、浸油。
烧锅
先把锅标签撕掉并里外清洗干净，把锅放在火炬上用火烧，一般铁锅用火高温烧煅时候铁会慢慢的变成淡蓝色，慢慢的转动铁锅，让整个铁锅全部用火烧成蓝色。

上油
把烧好的锅稍微冷却一下，待高温降下来后，把铁锅放在小火上，然后把猪皮内侧贴着锅放在锅里或者用肥肉也可以，用东西压着猪皮不停在锅内打转转，这样让猪皮的猪油慢慢的溶出来，慢慢的你会发现锅的颜色会变暗。颜色变暗或者蓝色的颜色暗淡下来后就可以停止加热了。

浸油
经过上油的锅我们不要着急使用，锅里多余的油倒掉，然后就这样让它冷却，让锅表面的油再次浸润，在第二天的时候清洗干净就可以使用了。

以上就是开锅的全部过程。经过这样方法开的锅，经久耐用。希望对大家有用。

现在市场上不粘锅非常火爆，但是很多家庭仍然还是选择铁锅。新买回来的铁锅一定要处理之后再使用，这个过程就叫开锅。我们都听过，开锅开得好，以后的使用也就得心应手，不生锈也不粘锅，特别好用。

一款新的铁锅，里面会有很多的杂质，很多厂家为了保证锅不生锈，他们在锅的表面涂上了一层放锈处理剂。我们在做菜的时候，一定要把这层处理剂先去除掉。开锅不仅仅是要清除掉这些，还是一个非常重要的保养的步骤。

我们现在开锅主要以猪油为主。首先把铁锅的标签给拆掉，用热水把整个锅里里外外都给洗一遍，然后擦干水分把锅放到灶上小火烘干。把肥猪肉或者猪皮用夹子夹着像刷锅一样像螺旋状来回擦拭，直到使溢出来的油脂布满整个锅，随着不停地擦，油的颜色也变成黑色。过一会儿把黑猪油倒出来，锅用厨房纸把油擦拭干净。然后重复一样的步骤5次，每擦一次都会比上一次干净，就证明是有效果的，每次过后都直到擦拭到肥猪肉擦完没有变黑为止。用热水把锅彻底的刷干净水分，然后最后一遍用厨房纸蘸植物油擦拭薄薄的一层，就大功告成了。

开锅的过程比较繁琐，但是一定要一气呵成。正过程要用小火，不要把锅底给烧糊了。这样一来铁锅在日后的使用就非常顺手了，但是铁锅在使用中也要注意保养才可以。希望可以帮到您，谢谢！

生铁锅见水后容易生锈，当你买新铁锅要使用时把锅刷净放火上烧干水，添上油先炒几次菜或者用油炸点豆腐干或油条都行，就能防生锈。既使你这样炒菜炸油条用过了还难免会生锈，用我的笨办法就是你每次做好饭后，把铁锅刷净放火上把水烧干，添点食用油晃一下放那就不会生锈了。

家里使用铸铁或熟铁锅前(普通锅)，用块砖头用力擦，磨去锅内表面的附着物(涂层及小的铁毛剌)洗净揩干涂些食用油，在火上烧一下后，即可开锅使用了！最好是先用新锅炸次食物，润养一个新锅！

答：我干过生铁铸造工作，生铁锅在生产过程中，为了锅表面光滑，模型器具上，都涂了一层石墨，所以，生铁锅买回后：

（一）清洗。你要用清水反覆擦刷，直到刷锅水不发黑了，证明石墨已经清洗干净了。

（二）炼锅。把洗干净的生铁锅，加热水份蒸发后，加食用油涂抹遍锅表层，然后，继续加温，直到锅里的食用油冒烟了停火，这样锅表层以后才不容易锈。

买了新锅把友求：

点火加热刷食油！

大火猛烧很点炼，

炒菜闷饭锈不愁！

铁炒锅，不仅是可以使人吸收铁元素而起到 养生 的作用，更多的则是传热速度正合适，适应家庭烹饪所用，有些朋友尤其是新学做菜的，如果使用不锈钢炒锅，往往是菜还来不及放，锅已经烧糊了，但是使用铁锅则很少有此现象。铁锅好用，但是很多人会因为铁锅易生锈而烦恼。其实，铁锅买回使用前一定要做开锅处理的，开好锅后不容易生锈，而且使用时更光滑趁手，即使稍有生锈，也是容易清洗。先用砂纸把铁锅的锅壁仔细打磨，主要是去除铸造铁锅时留下的铁粉和疤痕，(旧时没有砂纸，都是用砖头块来打磨的)打磨时能够蹭出亮光为最好。然后用洗洁精清洗干净，放在灶台上，小火 烤干，把家中冰箱中的生肉皮取出来，顺着锅内壁趁热涂抹揉搓，如果没有肉皮，使用炸过食材的剩油也可以的。待锅壁上均匀的沾上油后，再用洗洁精洗去锅中的黑渍，继续放在灶台上，倒入一点植物油，取250g生韮菜，放入锅中翻炒，炒后倒掉，刷净铁锅，放在灶台上烤干，即可使用，经此处理的铁锅，一般不易生锈，即使常做汤食，略有锈迹，也很容易清理干净的。

现在锅的品种繁多如：铁锅、不锈钢、麦饭石、石头等，买回家后我们一般都会先自理一下再使用。
一个新的铁锅，如何开锅使用？
1、一口新的铁锅买回家后，通常是先去除包装和封的标签这些，像有的标签不好去除的，可以滴点风油精，浸湿后再去除就方便很多。

2、用清水冲洗干净锅的表面；

3、把锅放在灶上，开小火加热，锅热后加入油（最好是动物油），在锅底抹匀锅面，油量要足够擦洗锅壁。

4、有抹布把锅里面的油抹干净，这时还是小火，取一块姜往锅面抹，保证每个地方抹匀后关火；如果没有姜片可以直接用清水清洗干净就可以。

一个新的铁锅，买回家后，首先在炉子上烧开水，锅里放上一块肉皮，或者肥肉也行。在炉子上用开水，煮一二个小时。然后用钢球清除干净就可以用了！

大家好，我是“君威君臣”，全国范围不管贫富都得烧火做饭吃，人以食为天，要做吃的就离不开锅，现在锅也种类多了，不粘锅，铁锅，规格大小不等，并且有双耳锅，单把柄锅，单耳单把柄锅等，不管什么锅，买回家后有些人直接洗净就开始用，这样对锅的寿命就更短，现在开新锅各地方法不一，有很多种，其目的只有一个，使用寿命长，用起顺手，不易破裂，不易有砂眼，所以，绝大多数人买回家必须要处理一下，也叫开锅。今天按照我们南方开锅的方法给大家分享一下，也许各地不一，不对之处希望大家指正。

首先是买回来的锅，必须要检查，通常情况利用锅铲，把锅提耳悬空，用祸铲敲边，按圆周边轻敲，只要响声一致，没破啊，说明该锅就比较好，若是声音不一样，说明锅厚薄不一，存在些问题，然后检查有无砂眼，有些锅是翻砂件，怕有很细砂眼时间用长点要漏水。另外就是打磨锅周边，用金属丝或细砂纸打磨，怕划破手，包括锅耳，最好用布把耳缠住，使人手端锅不发热，有些单手柄锅没耳就不必。但是在手柄连接处有些是螺丝连接，必须拧紧，有些是焊接的必须用砂纸打磨。砂纸内外两面都需打磨，锅内多打磨一至二遍。然后就用洗洁精用帕布洗锅除锈洗净，擦干后备用。

然后将开大火把锅周边逐渐翻滚烧至蓝色，这个步骤很关键，然后让其自动冷后放入猪油或者肥肉都可以，将油把锅内浸到位，连续多浸二至三次，锅背周边依然如此操作一次就可以了，使油浸入锅内。然后半斤食用盐翻炒，尽量翻滚使盐加热充分与锅接融。把盐倒掉后用水洗尽后擦干倒入植物油倒锅内开大火使锅全浸到位，冒青烟以后静置冷十一二小时后。用剩余植物油炒青菜后倒掉。此时锅就可以正式使用了。

如此这样开的锅，寿命很长，我们一用二三十年都没问题。要坏就只是锅耳由于长期大火，有些是螺丝的把柄容易坏，或者焊接处，只要注意随时检查，随时修复就没问题。