Question

才买来的花蛤急着用，怎么处理才能够让花蛤快速吐沙？

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Answer 1

才买来的花蛤急着用，怎么处理才能够让花蛤快速吐沙？文蛤属于贝类，这个品类如果处理不好多少都会带有一点沙，会直接影响这个菜品的口感，一般来说如果我们要食用文蛤这种贝壳类的产品，我们会提前放在海水缸里进行吐沙，时间大概半天左右，如果是在家中急着食用这里有个快速吐沙的紧急处理方法，首先准备两个金属盆洗菜盆，将文蛤放入其中一个盆中，然后兑水刚好漫过文蛤，加入食用盐两汤勺，用另外一个金属盆反扣在这个金属盆上用力上下摇晃，大概三四分钟左右，基本上可以将大部分沙吐干净，在制作菜品之前要先戳水，大概十几秒的时间，然后捞起来用清水冲洗一遍就好了，经过这样快速处理的文蛤非常干净，不会带沙！

对于贝壳类的这种食材，其实在好多人(包括很多厨师)的认识里都有一个误区，那就是吐沙子！首先，能吐的，肯定得是活的，而活的，在它的壳里还有身体里是不会有沙子的，否则不用你让它吐，它自己都会难受的要死，之所以在制作之前要用盐水浸泡，是为了让它吐一吐肠胃里的脏东西，因为你不可能像处理鱼那样给它开膛破肚。然后，就说说那些有沙子的，100%是死的，既然都死了还怎么吐呢！再怎么放盐水里都无济于事，到头来炒完还是吃你一嘴沙子。告诉你一个万无一失的处理方法，就是在炒制前焯水，将壳煮开后再用清水冲洗一遍，保证不会再有一粒沙子。再说一点，花甲买回家后，你很难判断那些是活的那些是死的，所以还得用盐水浸泡些时候，让那些活的吐吐脏东西，对于那些死的，只要没有变质，都是可以吃的，没有办法，只有一起焯水喽！

Answer 2

可以准备一个盆子，把花蛤放进去，倒入适量的食盐，倒入一些食用油，就能让花蛤快速的吐沙。

Answer 3

可以把花蛤放在水里，然后倒入一些油和盐，这样花蛤就可以快速的吐沙，而且清洗的非常干净。

Answer 4

可以用清水洗一下或者是把他们放在塑料袋里使劲的搅拌。这种方法是最快的。