Question

土豆这样吃一点都不土，4道美味的土豆家常菜，吃得连渣都不剩

Answer 1

金秋时节土豆开始收获了，尤其是北方地区。马上又要进入了秋储蔬菜的季节了。土豆作为秋储蔬菜的重要食材，解决了东北农村冬天，日常蔬菜短缺的问题，虽然现在生活水平提高了很多，但是土豆也是农村最重要的蔬菜。

小时候东北冬天土豆的食用量，至少可以占到日常的40%。也就是说大约6个月的时间里，有70天左右是以土豆作为主要蔬菜来食用。小时候吃土豆真是吃到吐，现在很长时间不吃土豆又想得要死。

====小土豆焖肉====

【准备食材】：土豆，五花肉，螺丝椒，葱花，姜片，干辣椒，生抽，糖，八角，干辣椒，醪糟，盐，味精，色拉油。

【制作方法】： 1.五花肉洗净切成薄片，厚度约为0.5厘米，土豆洗净去皮再次清洗干净。把土豆切成小块。螺丝椒洗净，去根和内芯。

2.锅中热油放入五花肉炒香，放入葱花，姜片，干辣椒，八角炒香，放入生抽炝锅，再放入醪糟，糖，盐和味精，适量的水。

3.盖锅煮40分钟左右，把锅中的汤汁收干，放入螺丝椒块炒匀，出锅装盘即可，美味的小土豆焖肉就做好了。

【小提示】：菜品特点咸鲜微辣，五花肉肥而不腻。五花肉不要切得太薄，炒的时候容易变干。炒五花肉要炒表面微黄，把里边的油炒出来，这样才会肥而不腻。

====红油土豆丝====

【准备食材】：土豆，胡萝卜，莴笋，鸡蛋，干辣椒，白芝麻，盐，味精，白糖，色拉油。

【制作方法】： 1.土豆洗净去皮，擦成土豆丝。胡萝卜洗净去皮擦成丝，莴笋去皮洗净擦成丝。鸡蛋搅散备用。

2.锅中加入清水烧开，放入莴笋丝焯水，水开就捞出来。土豆丝和胡萝卜丝一起焯水，水开煮2分钟，三种丝焯水后都要过凉水。过凉水之后要沥干水。锅中热油放入鸡蛋，摊成很薄的鸡蛋饼，取出放凉后切成细丝备用。

3.锅中放入色拉油，油热后放入葱花炒香，再放入干辣椒段，白芝麻，炒香，关火。把土豆丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，莴笋丝放入锅中，加入糖，盐，味精拌匀即可。

【小提示】：菜品特点，咸鲜香辣，脆爽适口。莴笋丝焯水时间不能太长，会失去脆爽的口感。土豆丝也一样。

====香芹辣椒炒土豆丝====

【准备食材】：土豆，青尖椒，香芹，葱花，蒜末，香油，芥末油，盐，白糖，味精，色拉油。

【制作方法】： 1.土豆洗净去皮，擦成土豆丝。青椒洗净去芯，切成丝，香芹去根叶洗净，切成段。

2.锅中加入清水烧开，放入土豆丝和芹菜丝焯水，焯水后过凉水，沥干水备用。

3.锅中热油放入葱花蒜末炒香，放入土豆丝，芹菜丝炒匀，再放入辣椒丝，香油，芥末油，盐，糖味精翻炒均匀出锅即可。

【小提示】：菜品特点，咸鲜微辣，芹菜味道清淡。辣椒丝不要焯水，炒的时候要最后放，避免把辣椒丝炒软。土豆丝焯水再炒，这样菜肴不会粘在一起， 潮水 之前先把土豆丝中的淀粉都冲洗干净。

====土豆鸡腿玉米浓汤====

【准备食材】：土豆，鸡腿，玉米粒，胡萝卜，葱段，姜片，料酒，盐，咖喱粉，柠檬，盐和味精，色拉油。

【制作方法】： 1.土豆洗净去皮，切成小块。胡萝卜洗净去皮，切成块，鸡腿洗净剁成块。

2.锅中加入清水，放入鸡块，再放入葱段，姜片，料酒，把鸡腿焯水。水开后撇去浮沫，再煮15分钟左右。

3.锅中热油放入鸡块炒干香，油不要放太多。放入咖喱炒出香味，放入土豆块，胡萝卜块炒匀，加入清水炖煮50分钟左右，加入盐，味精，柠檬调味出锅即可。

【小提示】：菜品特点，咸鲜微辣，咖喱味香浓，还有淡淡的柠檬香味。浓汤中含有一定的油脂，不像清汤没有油。

老王 美食 坊，专业烘焙和日常 美食 传播者