Question

蛋肠的做法

Answer 1

蛋肠的做法如下：

用料：粘米粉40、澄粉40、玉米淀粉20、清水200、鸡蛋1个、大蒜三瓣、生抽一勺、植物油一大勺。

步骤：

1、所有的粉类称重，放入一个大碗里。大蒜切末，香葱切段。鸡蛋搅打均匀。

2、蒜末和生抽倒入一个小碗中，植物油用小锅加热到轻微冒烟，小心的浇到碗中。调料就做好了，放到一边放凉就可以了。

3、碗中的粉类混合均匀，加入清水搅拌均匀。

4、搅拌好的粉浆用细筛网过一次。

5、取出一个托盘，刷一层薄油，用厨房纸再擦一遍，避免油太多，造成粉浆到处乱跑。

6、舀适量粉浆倒入托盘中。用手摇匀。

7、蒸烤箱提前预热，放入蒸盘。

8、蒸一分钟，粉浆略微凝固，取出来浇上一勺蛋液，同样摇晃均匀。再放进蒸烤箱蒸至鼓大泡取出。

9、用刮板把肠粉铲起来，放到盘子。依次做完所有的粉浆。

10、开始做的蒜油搅拌均匀，浇到肠粉上，撒上香葱碎。

11、淋上香油开吃。