Question

辣椒酱的做法有哪些？

Answer 1

辣椒酱
准备食材

青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把

做法与步骤

1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。

2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味

3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可


蒜蓉辣椒酱
食材：

1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜

食用油、盐、白砂糖、生抽

做法：

1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。

3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。

4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了~


自制辣椒酱
所需材料：辣椒（粗的和细的）、菜籽油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻、白砂糖、鸡精、蚝油、生抽、孜然粉、五香粉。

开始制作

1：姜蒜清洗切片、葱切段（或者打个结）。

2：菜籽油烧热到6-7成热、放入葱姜蒜、小火炸到干枯后捞出、然后放入八角、桂皮、香叶、花椒、炸到变色后捞出。

3：干辣椒、粗的和细的混在一起、倒入熬好的辣椒油（辣椒油不能太热、6-7成熟即可、太热会烧焦了辣椒）、然后在1分钟内放入生抽、白糖、蚝油、鸡精、孜然粉、五香粉、白芝麻（喜欢麻麻口味的、可以放一点花椒粉）、然后搅拌均匀。完美收工！

4：如果吃每一次性做得比较多、吃不完的辣椒酱可以放凉装入玻璃罐中保存。


自制辣椒酱
制作配料：辣椒2斤 大蒜120克 西红柿500克 白醋140克 白糖100克 盐100克 黄豆酱100克

制作方法：

1买回来的辣椒清洗干净后沥干水分；

2准备所需要的食材：大蒜120克、西红柿2个、黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克；

3西红柿去皮后切成块，然后放入料理机中打碎备用；

4辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎；

5平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱；

6开火熬至黏稠的状态；

7关火后加入白醋搅拌均匀，放一旁凉至常温；

8最后加入大蒜翻拌均匀即可；

9超级好吃又香的辣椒酱就熬好了；

10装在提前消毒的瓶子里，放冰箱冷藏，时间越长越好吃，放一边都不坏的！



Answer 2

辣椒酱的做法：
红尖椒 500克
生姜 25克
白糖 约10克
大蒜 50克
盐 约30克
高度白酒 约15毫升
作法
1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分；
2.将晾干水分的红尖椒去蒂，剁碎；
3.大蒜与生姜也剁碎；
4.将剁碎的红尖椒、大蒜、生姜放入干净的容器内；
5.放入盐、糖；
6.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒 ，密封后室温下放置一天后转入冰箱，冷藏约10天后即可食用。