Question

陈皮是哪种橘子皮

Answer 1

陈皮就是柑橘的皮。

将柑橘的果皮干燥之后制作而成的，选择的橘子必须是熟透了的橘子，不成熟的橘子做出来的不是陈皮而是青皮，还要注意用果皮较薄的橘子品种。

柑橘品种中最正宗的陈皮是用茶枝柑制作而成的，它是一种在广东地区分布较多的柑橘品种，不过一般在家自己制作陈皮可以选择常见的橘子，而且要用熟透了的桔子来做，熟透了的桔子吃起来比较甜，如果桔子没有成熟，这种桔子吃起来就会很酸。

在做陈皮的时候，一定要选择比较薄的皮来做，因为在家制作陈皮一般是在太阳下进行暴晒，一定要晒透，不晒透，不好吃。

陈皮的生理特征：

常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1到4mm，外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室，内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛，苦。

广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰，质较柔软，陈皮产于福建，浙江，广东，广西，江西，湖南，贵州，云南，四川等地。