Question

自制辣椒酱怎么做好吃

Answer 1

做辣椒酱的方法：  

原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。  

第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。

第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。

第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。  

第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。

Answer 2

自制辣椒酱
主料：红辣椒3斤、蒜瓣500克、生姜250克、盐适量
做法步骤
1. 红辣椒要拣完整的，无破损的，用剪刀剪去辣椒蒂，洗净，放在阳台上晾干水分备用!
2. 晾干水分的红辣椒用料理机搅碎，生姜削皮，蒜瓣剥皮，也用料理机搅碎备用!(如果没有料理机，就要用刀手工来剁碎啦!)
3. 把搅碎的红辣椒，生姜末，蒜末混合在一起!
4. 加入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟!(盐比平时炒菜的量多一倍就可以了!不要太咸，也不能太淡了，要不然辣椒酱搁不住，会坏掉的!)
5.腌制了10分钟的辣椒，已经闻到辣椒酱的香味儿啦!
6. 把腌制好的辣椒酱装在干净，无油无水的玻璃瓶里!装7分满就可以了!密封保存!(不要装的太满了，要不然辣椒酱发酵的时候，辣椒汁儿会流出来!甚至会把瓶子撑爆的哦!)
7. 腌制一个星期左右就可以吃啦!