Question

怎么做高汤如何保存

Answer 1

高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

高汤做法：

食材：猪大骨1支，鸡骨架1副，清水一千克，洋葱1颗，红萝卜1支，姜1块，葱2支，米酒1杯。

做法步骤：

1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。

2、取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸。

3、改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。

高汤保存方法：煮沸后放入冰箱保险室，保持温度在三到五度即可保存。