Question

酒店不与员工签订劳动合同合法吗？

Answer 1

法律分析：
不合法。
用人单位必须与员工签订劳动合同。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》 第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。