Question

吃鱼好？吃肉好？专家教你看体质吃对肉

Answer 1

说到吃鱼好还是吃肉好，不管是坊间的健康书籍或电视的健康节目，清一色鼓励民众多吃鱼、少吃肉，不知不觉中「肉」成了不健康的代名词。 然而日本中医药膳师岩田麻奈未认为，肉和鱼各有各的营养，不可完全相互取代，且人体体内肉类的花生四烯酸（AA）与鱼类含有的EPA理想比为1：1，应均衡摄取。当出现失衡时，各种症状便会显现在肌肤和身体上。 以下由岩田麻奈未教你如何从肤质与体质吃对正确的肉。

1.连眼睛都干涩的全身干燥肤质→吃鱼好

鱼，特别是沙丁鱼、秋刀鱼和竹荚鱼等青鱼类以及鲑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸DHA，能保持血管弹性、改善血液循环，让养分及氧气能经由微血管输送至肌肤细胞。另外，DHA占视网膜细胞的脂肪酸高达40％，多吃鱼可保护眼睛免于退化。

2.夏天也手脚冰冷＆偏痩体型→吃肉好

身体之中，消耗最多能量产出热能的器官为肌肉。肌肉少，体内产出的热能不够，因此容易有手脚冰冷的问题。借由摄取肉类获得优良蛋白质，以增加肌肉量。 另外，肉类含有女性不可或缺的铁质。肉类的铁质为血基质铁，与蔬菜的非血基质铁相比，吸收率多5～8倍。铁质不足，就无法制造出好的血液，连带恶化血液循环。避免吃油脂含量高的肉，选择铁质丰富的红肉、大腿肉或里脊肉。 3.即使是冬天油脂仍分泌旺盛的油性肌肤→吃鱼好 虽然肉的PDCAAS评分值高，为优良的蛋白质来源，能够打造出光泽有弹性的肌肤，但是其含有的脂肪容易在体内固化，并有附着在血管及皮肤温度较低的地方的特性，因此成为毛囊堵塞及痘痘的凶手，这也是为什么爱吃肉的人通常为油性肤质。 另一方面，鱼肉的脂肪为EPA或DHA等不饱和脂肪酸，帮助畅通血液，让肌肤呈现自然好气色。油性肤质的人不妨减少肉类食用量，多吃些鱼吧！ ※什么是PDCAAS？ PDCAAS（Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score）是国际公认的蛋白质评价标准，以三方面评定蛋白质的优劣：高消化率、有完整必需胺基酸以及能被人体完整吸收。评分值以1为最高，代表生物利用率最高。 4.经前症候群及经痛严重→吃鱼好 鲣鱼、鲭鱼等青鱼类富含维生素B6，协助代谢雌激素，有重整荷尔蒙平衡的功效。另外，青鱼中大量的EPA可以抑制前列腺素的形成，有效缓解经痛及经前不适。 5.缺乏光泽与弹性的老化肤质→鱼和肉都好 肉类是良好的蛋白质来源，也是支撑肌肤的胶原蛋白的主要原料。同时，想要打造润泽肌肤，鱼类的脂肪也是不可或缺的。建议选择PDCAAS评分值高的鸡胸肉、猪里脊、竹荚鱼、鲑鱼等。