Question

腌鸭蛋怎么腌好吃又出油

Answer 1

腌鸭蛋，腌好后好吃又出油的方法如下：

工具/材料：鸭蛋、白醋、食盐、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、白酒、清水、透气的框子、玻璃罐。

1、准备适量鸭蛋，倒入清水和白醋浸泡5分钟。

2、白醋可以软化鸭蛋表面的脏东西，泡过以后更好洗一点。

3、刷干净的鸭蛋放入清水中再次清洗干净，洗干净一点没有细菌，这样腌制的时候才不容易坏。

4、鸭蛋清洗干净后，放到一个透气的框子里，然后放到太阳下晒一天。

5、准备2片香叶、2个八角、1片桂皮、1小把花椒、3片姜片。

6、锅中加入1000ml清水，再加入200g食盐，倒入刚刚准备好的香料，盖上盖子大火煮开，煮开后关火，让汤汁自然冷却。

7、小碗中准备一点高度白酒，蛋晾干水分以后，在白酒中滚一圈，让表面都沾上白酒。

8、然后装入无水无油的罐子里，白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。

9、把完全晾凉的料汁倒入罐子里，然后密封好，放阴凉通风处腌制1个月就可以了。