Question

炒花甲怎么炒好吃

Answer 1

炒花甲爆炒好吃，做法如下：

主料：花甲200克、红尖椒20克、洋葱10克。

辅料：油适量、盐1茶匙、海鲜酱1茶匙、生抽1茶匙。小葱1根、姜1块。

1、先把花甲用盐水浸泡20分钟。其间准备佐料，把尖椒切碎丁，小葱切葱花，姜切末，洋葱切段。

2、锅中倒适量水，将浸泡好的花甲倒入锅中煮至开口，再捞出洗净。

3、炒锅倒油，放入红尖椒、姜、洋葱爆香，接着倒入花甲、生抽爆炒2分钟，再放入海鲜酱、盐翻炒3分钟。

4、最后撒上葱花即可出锅了。

炒花甲的注意事项

1、花甲属于海鲜类食品，所以要用海水或者些许盐水泡养，且不能用淡水、自来水，否则容易造成死亡，变臭。如果单单取肉，没有及时吃的话，容易变质。

2、花甲整个一起炒着吃，伴有些许海鲜味。想想当你拿起花甲壳往嘴里放的时候，嗑一下肉，要的就是这种效果。

3、花甲在炒的时候必须把外壳清洗干净，用锅盖上焖。

4、炒花甲时，不要放十三香这种调料，十三香虽然很常见，是日常调味料，但是加入十三香炒花甲，会破坏它的味道，影响它的口感，这样炒出来的花甲不鲜嫩。

5、炒花甲不要焯水，花甲焯水以后会变得比较老，吃起来也没有那种鲜味了。