Question

提拉米苏的制作方法全过程

Answer 1

提拉米苏的制作方法全过程如下：

一、准备材料：

1、咖啡糖液和夹心材料：咖啡力娇酒15克、白砂糖6克、热水60克、速溶咖啡5克、手指饼干一包。

2、奶酪糊材料：咖啡力娇酒15克、展艺白砂糖54克、淡奶油150克、柠檬汁10克、吉利丁片10克、奶油奶酪150克、蛋黄3个。

3、装饰材料：可可粉适量、糖粉适量。

二、制作步骤：

1、先将速溶咖啡倒入热水中使其融化。

2、然后加入白砂糖搅拌到糖融化。

3、再将咖啡力娇酒倒入一起搅拌均匀备用。

4、用锡纸将6寸慕斯圈包住。

5、在底部铺上一层手指饼干，并刷上刚刚做好的咖啡糖液使饼干充分吸收备用。

6、用冷水将吉利丁片泡软待用。

7、接着制作奶酪糊，将白砂糖和马斯卡彭奶酪一起倒入打蛋盆中。

8、然后分次加入蛋黄用电动打蛋器一起充分打融合。

9、接着倒入柠檬汁搅拌均匀。

10、再加入咖啡力娇酒继续搅拌均匀。

11、将淡奶油用打蛋器打到八九分发。

12、将打发的淡奶油加到奶酪糊中用刮刀翻拌均匀。

13、泡软的鱼胶片从冷水里捞出来，隔热水融化成液态后倒入奶酪糊中搅拌均匀。

14、将一半的提拉米苏糊倒入慕斯圈中。

15、用刮刀将其刮平整。

16、然后再将一些手指饼干对半切开。

17、均匀的平铺在刚刚那层慕斯糊上。

18、将咖啡糖液完全刷透手指饼干。

19、再将剩余的提拉米苏糊倒入慕斯圈中。

20、将表面晃动或抹平整后放入冰箱冷藏3小时以上。

21、凝固后取出用喷火枪在模具外圈加热，边转动转台边加热，不能在同一个地方加热过久。

22、然后轻轻的托起慕斯圈脱模。

23、在提拉米苏表面均匀的筛上可可粉。

24、可根据自己的喜好再撒上一层糖粉进行装饰。

25、装饰完毕，即可享用。