Question

鱼生有没有寄生虫

Answer 1

鱼生有寄生虫。

鱼的生长环境决定了其体内含有寄生虫风险的高低。事实上，所有环境下生长的鱼类均有携带寄生虫的风险，这是由于水中的哺乳类动物，其分泌物可以给寄生虫提供一定的生长环境。这些寄生虫附着于其它生物上，可能被鱼类所食用，进而使鱼类携带寄生虫。

生活在海洋、尤其是深海环境的鱼类，尽管水质有较高的盐分含量，周边也更清洁，也不能使深海中生长的鱼类比淡水中的鱼类携带寄生虫的概率更低，而那些栖息在水质环境差的鱼类更不必说。鱼生寄生虫有很多种，比如指环虫、车轮虫、线虫、锚头鳋等，尽管做刺身所使用的大部分都是海水鱼，没有淡水鱼的寄生虫那么多，但仍然有感染寄生虫的风险。

鱼生特色品种：

1、三明鱼生

三明鱼生是福建三明宁化的传统名菜，已有3000余年的历史了。三明宁化客家生鱼片入选“福建十大名菜”。

2、五华鱼生

广东五华客家人做的鱼生用的是江鱼，淡水鱼。五华鱼生一般选用草鱼来做鱼生，鱼的处理也颇为讲究。先是要去鳞除内脏脱皮剔骨抹血水，切好的鱼片一般会放在圆形竹编的簸箕上，切好的鱼生均匀放在筛子上。

用蒜蓉和醋做成的蒜蓉醋把鱼生过一遍，浸泡完蒜蓉醋的鱼生捞起来再放到一个装有花生油的碗中，调好自己喜欢的配料，可以放花生米、辣椒、九层塔、姜丝、白芝麻等作料将鱼生搅拌均匀入口。

3、八宝鱼生

广东河源龙川客家地区一些乡镇都有吃鱼生的习惯，龙川鱼生有几百年历史，传承至今许多地方都能吃到。龙川的八宝鱼生，主料是鱼生片，一般选用的是三斤多一点的皖鱼来做，外搭茶油、盐粉、姜丝、蒜泥、芝麻、鱼腥草、炒饭粒、花生米等八种配料，所以又称“八宝鱼生”。