Question

炒山药片怎么炒

Answer 1

炒山药片是切片后加入洋葱、红椒、青椒等蔬菜清炒。

山药去皮，切成厚度约为0.3厘米的片状备用。将洋葱、红椒、青椒等蔬菜洗净，切成小块备用。热锅凉油，将山药片放入锅中煎炸至两面金黄色，取出备用。在同一锅中，倒入适量的油，加入洋葱、红椒、青椒等蔬菜翻炒，加入适量的盐、糖、料酒等调味料，翻炒至熟透。

将煎炸好的山药片放入锅中，加入适量的酱油，继续翻炒，让山药片均匀地吸收酱油的味道。翻炒至山药片熟透、呈金黄色，关火装盘即可。 

山药片炒之前需要先煎炸，这样炒出来的山药片口感更加酥脆，色泽更好看。炒山药片时，要注意火候，火力不宜过大，以免山药片炸糊或炒焦。调味料的用量可以根据个人口味适量调整，可以加入一些胡椒粉、花椒粉等增加口感。

选购山药的注意事项

1、外观：山药应该外表光滑、无斑点、无虫蛀、无裂口，表皮应该鲜亮有光泽，没有发黑或发黄的现象。

2、触感：山药应该手感有弹性，不应该感觉软绵绵的或者硬邦邦的。

3、气味：山药应该没有异味或者霉味，应该散发出淡淡的清香味。

4、大小：山药的大小与品种有关，但是它们应该有一定的重量，没有轻飘飘的感觉。

5、储存：山药应该存放在干燥、阴凉、通风的地方，不要与其他蔬菜水果混放，以免相互污染。