Question

小笼包的做法和配方

Answer 1

小笼包的做法步骤如下：

准备材料：面粉、酵母、水、猪肉、葱花、大葱、姜、老抽、蚝油、料酒、生抽、盐

1、先和面，面粉酵母，水放一起。慢慢放水，水多了加面粉，干了就加水，揉好了盖上保鲜膜放一边发酵。

2、发酵的期间，制作包子馅。葱、姜、蒜、五花肉切小块一些。

3、除了葱花绿色的尾部，其他都放入绞肉机。 没有绞肉机可以用刀慢慢剁。

4、肉绞好放碗里，葱花切细放一边。

5、起油锅，倒入一点油，把刚才搅好的肉馅拿三分一出来炒。  炒出香味后，倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺耗油，小半勺老抽。

6、把炒好的肉放入肉馅的碗，加一小勺盐。

7、加小半碗水继续搅拌，每次加一点点，搅拌匀了，再加。直到这种水水的状态。

8、这个时候面发好了，排气后分成小剂子，擀皮。

9、包子包好了，放15分钟二次发酵。

10、上锅蒸15分钟，完成。