Question

如何做出美味的下午茶甜品呢？

Answer 1

【豆沙酥】
材料：白豆沙250克、牛奶20克、杏仁粉20克、抹茶粉4克、蛋黄15克
制作如下：
1、我们将白豆沙加入15克的蛋黄，然后用电动打蛋器低速混合均匀
2、接着我们将杏仁粉过筛到步骤1盆子里，用刮刀混合均匀
3、加入牛奶，继续用电动打蛋器低速混合均匀。牛奶要根据面团的湿度酌情增减
4、然后再将抹茶粉倒入盆子内，继续用刮刀混合均匀，想做其他口味的，此时可以换成其他的粉类
5、接着装入裱花袋内，用普通的曲奇花嘴就可以了，挤入烤盘内，烤盘事先要垫好耐高温油纸
6、烤箱预热160度，预热好后，送入烤箱中层，热风模式上火160度、下火165度烤20分钟左右
【豆乳盒子蛋糕】
蛋糕坯材料：鸡蛋4个（最好选择大点的鸡蛋）、糖30克、玉米油40克、低筋面粉40克、水40克
豆乳酱材料：蛋黄4个、细砂糖70克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、无糖热豆浆400克、淡奶油100克
其他装饰材料：淡奶油200克、细砂糖16克、熟黄豆粉适量
制作如下：
1、先做蛋糕胚的部分，将水、油、蛋黄先倒入盆子里，用蛋抽混合均匀，接着将低筋面粉过筛到盆子里，继续用蛋抽混合均匀
2、面糊做好后，开始打发蛋白，细砂糖分2次加入蛋清中，搅打至7分发即可，即提起打蛋头，蛋白霜呈现弯钩状，此时烤箱预热145度
3、先取一小部分蛋白霜与面糊混合，记得用翻拌的手法混合，混合好后，倒入到剩余的蛋白霜盆子里，继续用翻拌手法混合均匀
4、混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀辅助抹平，然后将烤盘在台面上轻震几下，震出大气泡，送入烤箱中层，上火135度、下火150度烤22分钟
5、烤好的蛋糕胚取出晾凉后，找一个装蛋糕的盒子，口朝下，印出自己所需要的蛋糕片大小来。当然也可以直接用刀切也行！
6、现在来做豆乳酱。蛋黄和细砂糖用打蛋器混合均匀，搅打到蛋黄颜色变浅即可，将低筋面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄盆子内，用蛋抽彻底混合均匀
7、然后将热豆浆倒入到步骤6的盆子里，一边倒入，一边搅拌！接着将混合后的液体全部倒入不粘锅内。小火慢慢加热，用耐高温刮刀不停翻炒
8、直到能炒到抱成团即可。然后将淡奶油加6克糖搅打至7分发状态。将炒好的豆乳全部倒入打发好的奶油盆子里，电动打蛋器开低速混合均匀即可
9、接着将做好的豆乳酱装进裱花袋内备用，再取200克淡奶油加16克糖搅打至8分发偏硬状态，将打发好的奶油也装进裱花袋备用！
10、将一片蛋糕片放在盒子底部，接着在蛋糕片上挤上一层厚厚的奶油，然后在挤上一层豆乳酱！此时你也可以在撒上一层熟黄豆粉！
11、接着再铺一层蛋糕片在盒子里，在挤上一层厚厚的鲜奶油，最后将豆乳酱挤成一个个小圆球状在表面做装饰，然后在撒上熟黄豆粉就OK了
【花生酱铜锣烧】
材料：鸡蛋2个、低筋面粉100克、细砂糖25克、蜂蜜10克、盐1.5克、泡打粉2克、牛奶30克、玉米油10克、花生酱适量
制作如下：
1、将细砂糖、鸡蛋、蜂蜜、盐一起倒入盆子中，搅打均匀，搅打至细砂糖融化为止
2、然后将牛奶、玉米油倒入盆子中，搅拌均匀。搅拌到油与牛奶蛋液完全融合为止。
3、将低筋面粉和泡打粉一起过筛到盆子里，搅拌均匀，搅拌好的面糊盖上保鲜膜静置25分钟
4、静置好后，用一个大勺子舀起一勺面糊，倒入平底锅。小火慢慢加热，当发现许多气泡慢慢变大且破掉，这个时候就可以翻面了
5、翻面的时候，随便煎一下就可以出锅了，煎好的饼皮中间可以夹上自己喜欢的夹馅。我用了花生酱做夹馅。也很好吃

【黑巧慕斯】
慕斯糊材料：黑巧100克、蛋黄2个、淡奶油170克、牛奶180克、细砂糖30——35克（根据个人喜甜程度自行增减）、吉利丁3克
制作如下：

1、将蛋黄放入大盆子里，打蛋器中低速搅打至蛋黄颜色变浅，体积略微膨大
2、接着将凉开水倒入吉利丁片的碗里，泡软它！由于夏天温度过高，一般泡个1分钟左右就可以了
3、然后将牛奶和黑巧倒入奶锅内，小火慢煮，等到黑巧融化后，在继续煮沸就可以出锅了
4、将煮沸的牛奶巧克力液体倒入到蛋黄盆子里，一边倒入，一边用电动打蛋器中速搅打
5、接着将软化好的吉利丁片从水里取出，放在干净的碗内，隔热水去融化它，将其融化成液体
6、融化成液体的吉利丁液，倒入到蛋黄牛奶巧克力液的盆子中，混合均匀，然后送入冰箱冷藏
7、冷藏到变成浓厚且流动的状态即可，冷藏好后，我们来打发淡奶油！细砂糖一次倒入，打蛋器中低速搅打至7分发即可
8、将打发好的奶油取一部分与冷藏好的巧克力混合液翻拌均匀，是翻拌，不是画圈圈，切记
9、然后将翻拌好的慕斯糊整个倒入剩余的奶油盆子里，同样以翻拌手法混匀，最后翻拌好的状态是浓稠流动的状态
10、取一个自己要装慕斯的容器，将慕斯糊液体直接倒入进去就可以了，最后送入冰箱冷藏过夜即可
【蛋黄酥】
油皮材料：中筋面粉110克、清水40克、糖粉18克、黄油40克
油酥材料：低筋面粉100克、黄油50克
辅料；豆沙适量、蛋黄7个
1、将油皮材料一起倒入盆子内，用手混合成光滑的团，然后将混合后的油皮面团盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛一小时
2、将油酥材料也一起倒入盆子中，用手混合成团即可，将混合好的油酥面团盖上保鲜膜，也送入冰箱冷藏松弛一小时
3、接着将松弛好的两个面团从冰箱取出，都均匀的各分成7等份，取一个油皮团按扁，然后将油酥放在中间，包圆即可
4、剩下的也依次操作，全部弄好后，我们继续盖上保鲜膜松弛20分钟，如果赶时间的话，松弛10分钟也可以的
5、松弛期间我们来把馅准备好，取35克的豆沙，搓圆后在中间按个坑，将蛋黄放在中间坑内，包起来即可，剩下依次操作
6、将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀长，然后由上而下卷起即可，剩下依次操作，全部弄好后盖上保鲜膜，送入冰箱松弛15分钟
7、15分钟后，取出面团继续拍扁擀成长片，然后再由上而下卷起，所有的卷好后放在烤盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛15分钟
8、15分钟后取出面团，将两头往内对折，然后用手拍扁，接着用擀面杖稍微擀开一些，将馅放在中间，包好揉圆即可
9、所有的都包好之后，在表面刷上蛋黄液，然后在撒上适量的黑芝麻，此时烤箱预热160度，最后送入烤箱中层，上下火160度烤30——35分钟

【抹茶奶酪玛德琳】
材料：低粉100克、抹茶粉6克、柠檬皮2个柠檬的量、柠檬汁5克、黄油100克、糖100克、鸡蛋1个半、牛奶25克、泡打粉3克、奶酪适量
制作如下：
1、将细砂糖和柠檬皮以及柠檬汁一起混合均匀，放置20分钟。20分钟后加入鸡蛋，混合均匀
2、接着再加入牛奶，用蛋抽混合均匀，然后筛入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀
3、黄油放在碗里，隔热水融化，将融化成液体的黄油倒入面糊盆子里
4、用刮刀翻拌均匀即可，将混合好的面糊装入裱花袋内，送入冰箱冷藏10分钟
5、十分钟后，取出将其挤在蛋糕模具里，先挤入一半，放上奶酪！烤箱预热160度
6、然后在挤入剩余的面糊，盖住奶酪即可。最后送入烤箱中层，上下火150度烤25分钟即可

Answer 2

想要亲手制作一份治愈系甜品，其实很简单。小煮悄悄告诉你，这5款入门级甜品，照着我的方子做，新手小白也不会翻车！
　　

1低脂燕麦蛋挞
　　烘焙小白最怕的就是打发。什么全蛋打发，蛋白打发，湿性气泡，干性发泡......简直就是魔咒。 这款低脂低热量的燕麦蛋挞，无需打发，搅一搅，拌一拌，健康美味又低脂的蛋挞即刻拥有！

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2红丝绒千层

如果说哪种蛋糕最具质感，那一定非红丝绒莫属。像丝绒布料一样的质感，高级又不失活力。 如此颜值爆表的蛋糕制作却十分简单，甚至不需烤箱，一个平底锅就能轻松搞定！初秋的午后，配一杯热气氤氲的红茶，就是平淡生活里的小确幸呀！

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3华夫饼
　　焦脆的方格酥皮，扑鼻而来的奶香，一口咬下去，外焦里嫩。 无论是各色新鲜水果、坚果，还是枫糖奶油冰淇淋，百搭的华夫饼都能与之搭配。简单快手，一起来diy属于你的甜蜜下午茶吧！

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4小熊抱杏仁曲奇

对于许多刚开始接触烘焙的小伙伴来说，在学习之初，接触的最多的应该就是饼干制作了。一来容易学会，二来所需的食材不多，操作过程简单。 学会这款香酥味美萌萌哒的小饼干，下一个朋友圈明星就是你啦！