Question

自制面包配方及制作方法

Answer 1

自制面包配方及制作方法如下：

配方/原材料：面粉、酵母、白糖、温牛奶。

1、大碗准备250克高筋面粉，加入3克酵母、5克白糖、土鸡蛋搅散。

2、用105克左右的室温水和面，和成絮状，手揉成团，加入20克黄油，揉至和面团融合。

3、移到案板上搓衣服一样揉搓，揉至出手套膜，整圆。

4、放到碗里醒发至体积明显增大，醒发30分钟。

5、把每个剂子再揉匀整圆，取一个揉好的剂子成牛舌状，放上肉松，再把接口处完全捏合。

6、取完成的剂子，搓成麻花状，直接把两头捏紧。

7、刷上蛋液，放入烤盘，二次醒发至体积明显变大，醒发15分钟，烤箱上下火175度预热10分钟，烤盘放在烤箱中层，上下火175度25分钟左右。

8、表面上色满意即可出炉。