Question

食物的味道和香味除了让你有食欲外 对健康有什么影响吗?

Answer 1

好的香味会让人食欲大增啊，不好的就让人没食欲。
每个人都有自己喜爱的香味，研究证实，吸入香味对人体能产生积极的生理影响：有的使人兴奋、有的使人平静、有的消除人体疲劳、有的减轻人的悲伤……

薰衣草、薄荷和芫荽的香味可以提神醒脑，

使人感觉身心舒畅。

薄荷和铃兰的香味可使学生集中注意力而顺利通过考试。

柠檬、茉莉和桉树的香味有助于克服无精打采的状态，提高工作效率，减少电脑操作员键盘上的错误。

姜的香味很冲，能产生无忧无虑的感觉，使人高兴，甚至带来幸福感。

檀香味能起松弛神经、安慰心情的作用。

但是，如果不知道有些香味的禁忌，也会给人带来麻烦。例如：香子兰、蜜蜂花的香味会使血压下降，而闻甘菊的香味会使血压上升。过敏者和孕妇更要慎重。

血液凝固性提高和血栓静脉炎患者禁闻柏树的气味。在心梗和中风之后，禁闻芫荽和松树的气味，它们在某种程度上会促进形成血栓。不要长时间闻茴芹的气味，会引起头晕的。儿童不宜用薄荷油，它会刺激皮肤和引起失眠。如果在皮肤上滴了橙子油、香柠檬油或柠檬油，不要晒太阳。当神经系统处于高度兴奋状态时，不要闻石竹和鼠尾草的气味。

当你想到鼻子时，你也许只会想到它的大小，形状，你的鼻道是堵塞还是畅通。除了让我们欣赏各种花的芬芳，香水的馥郁或者其它各种气味外，鼻子似乎再没有什么用处。这种看法对吗？

错了！嗅觉对我们的幸福感至关重要：它能激起我们对往事的回忆，创新的情感，对异性的渴慕以及其它等等情感。我们生活在由科学推动的嗅觉革命之中，它向我们揭示了有关鼻子和嗅觉感官的大量新发现，这些发现有希望为我们带来一些仅在几年前还不可想象的有益生活方式的突破。气味及嗅觉研究的重点在香气对人们行为的有益效应，并证明人们对香气---技术研究和心理学之间的相互关系的认知日渐深入。这门科学因此而逐渐被人们称为气味---胆汁学。

在医学界，气味---胆汁研究的结果则有望为人类提供新的护理法。例如，纽约著名的斯隆---凯瑟琳癌症中心的研究人员已经发现，香味可用来减少磁共振成像期间病人的焦虑感和沮丧感。在该中心精神病科医生进行的初步研究中，在磁共振成像期间闻到香气的患者感到的焦虑程度大约比常规情况下少63％。在这项研究中使用的香气是胡椒醛气，这是一种类似于香草般的甜香气味。笔者经过多年研究发现，各种气味对人体情绪有明显影响，可利用气味来调节人的情绪，治疗疾病，保护人体的身心健康。笔者对800多人的测试中，80％的人闻到新鲜苹果、芦苇、海盐的气味时，感到很舒服。35岁以下的人闻到树脂、树花、新发酵的面、甘草和蜜的气味时，都感到心情舒畅。15岁以前的孩子对薄荷、青草的反应比较奇特，他们在这种环境中呆上几小时后，即使平时智力较差的孩子，做作业也容易得多，思路清晰。多数人对鲜花反应灵敏。水仙和紫罗兰使人感情温和缠绵；茉莉、丁香能使人产生沉静轻松、无忧无虑的感觉，而百合、兰花则相反，使人头脑过于兴奋而产生眩晕的感觉；潮湿、发霉的气味，死水和老鼠气味，对人体的刺激很强烈，能引起不安的感觉。人对；第三类使人感觉迟钝，甚至麻木；第四类使人的神经兴奋。因此，香味是一种一门新兴边缘学科，香味学便是其中一门崭新科学，它研究香味对人体和精神状态的作用，即将成为最有前途的领域。香味在对疾病及治疗预防保健方面的功效也是早被人们熟知的，很多香料都具有止痛、镇静和兴奋作用，比如清凉油、万金油、驱风油等类药物中都配有香料。有些病甚至只看一看香花，闻一闻花香就有效果。正是"七情之病也，看花解闷，听曲消愁，有胜于服药矣"，这是利用各种香花植物的花或茎叶散发的各种气味，来调节人的心理，生理机能，从而达到治疗疾病和预防保健的作用。目前，法国、日本、德国和前苏联等国家，在一些风景怡人的疗养院，相继开设了"花香医院"，治愈了许多心血管病、高血压、气管炎、哮喘、神经衰弱、失明的患者。这是用香味来改变人的精神状态。直接用香味来治疗疾病的研究在国外正在展开，美国耶鲁大学生理学兼心理学家---施瓦茨发现，有些特殊香味能改变血压和其他生理反应，其功能比得上药物治疗，如这些人接触苹果香后，他们血压中的收缩压下降，而有些人的舒张压也会随之降低。香味有助于人们安睡，也可催人早醒，如国外已生产出香味闹钟。利用香味治病和预防保健，正是笔者研究所重要的研究课题，笔者研制生产并投放市场的电话香味杀菌消毒器，正是利用香味中的有效药物成分，来薰蒸杀灭话筒上的各种细菌。同时笔者正研制一种香水，通过人的嗅觉吸入，预防和治疗一些心血管疾病，如早搏等。同时笔者正在提取一种以芳香精油为原料制成的喷雾剂，经试验证明对克制流感病毒有良好功效。经过对比研究，对流感病毒和其他多种病毒的灭菌能力优于强化速效抗生素。类似的这种喷雾剂在瑞典、德国等国已大量生产，把它在公共场所喷雾使用，既可有效地抑制流感病毒，又可作为空气清洁剂。笔者研制成功的抗感冒香水，能起到预防和治疗流感和上呼吸道感染的作用。下一步笔者准备研制生产一些有特殊作用的化妆品。比如，对于现代工作繁忙的人们，如果过度使用左脑（主管语言、计算、逻辑）甚至连带原来右脑疲劳及过度紧张，失去平衡、处于停滞状态。然而一闻到氨水，山俞莱等刺鼻气味，脑功能又会立即恢复平衡，根据这种作用，笔者探索与氨水等有相同效果，但具有芳香气味的物质制成化妆品，用以恢复脑功能的平衡。

经研究发现，水仙花香味中含有酯酸苄酯等多种成分。笔者研制的具有水仙花香味的化妆品，在人们感受到脑疲劳时使用，顿时会感到头脑清醒精神焕发，经常使用，可维持脑功能平衡，减轻疲劳，起到健脑作用。其实，香味治病和预防保健在我国和世界一些国家自古代就开始了，如制成具有独特疗效的药枕，治疗高血压、失眠、神经衰弱、心悸、小儿腹泻等病。明代医药家李时珍在《本草纲目·芳香篇》中列举了多种有清热、杀菌、镇痛的香草植物。我国古代的中医和药学专家对香草植物的认识运用，应当说已经达到了相当的深度，极大地丰富了祖国医学宝库，也为笔者今天开发这些香料植物造福于现代人类，提供了依据。香味为什么可以治疗疾病和有预防保健的功能呢？这是因为植物花朵或茎叶的油细胞，一经阳光照射，便能分解出一种挥发性的芳香油，与人体鼻腔内的嗅觉细胞接触后，产生一种特异功能。这是由于许多香料植物的挥发油本身就具有治病和预防保健作用的药效作用。例如：松节油，薄荷油吸入人体后能刺激器官起消炎、利尿作用，薰衣草油能治疗头痛、心悸等等。其次是心理效应，神经系统指挥人体各种活动，人的精神状态如何，对治疗疾病有重要作用。美丽的鲜花，优雅的馨香，沁人心脾，令人清爽，通过人的嗅觉、视觉器官，对大脑边缘系统和网状结构具有重要作用。可以提高神经细胞的兴奋性，使情绪得到改善。与此同时，可以使神经体液进行相应调节，促进人体相应器官分泌出有益健康的激素及体液，释放出酶、乙酰，胆碴等具有生理活动性的物质，改善人体的神经系统、分泌系统等，从而达到和谐全身器官功能的作用。香味既然有如此奇妙的功能，那为什么不好好加以开发利用呢？其中的关键问题是要首先弄清哪种香味对人体的哪种神经起作用，并与人脑中的哪一个部位相通，这样便可设计特殊的香味来产生特定的作用，达到调节精神，治疗疾病，预防保健的作用，而这也是笔者努力的方向和目标。