Question

姜咸菜怎么腌制？

Answer 1

主料：鲜姜、小辣椒若干

调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。

详细步骤：

1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。

2、水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份

3、将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水

4、最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）淋入一上瓶老北京二锅头（高度的，以免坛口长盐霉）

5、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水

6、盖上坛盖

7、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用

Answer 2

准备用料：嫩姜芽500g、精盐50g、白糖50g、白酒适量、酱油适量、辣椒适量、花椒适量、白醋50g、大蒜适量。

1、嫩姜芽去老皮洗净。

2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水分。

3、姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。

4、4小时后，倒出腌出来的水。

5、倒入适量高度白酒。

6、洒入少许花椒。

7、倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.

8、倒入少许酱油，增色。

9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。

11、拌匀后装进干净无油的容器里，腌制一周即可食用。

12、成品图。

Answer 3

姜咸菜具体做法

• 原料：嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。

• 方法：

1. 将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内。

2. 把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖。

3. 在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。

咸菜简介

不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制。

之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，真是一个伟大的发明。

Answer 4