主料：猪腱子 1.5kg
方法步骤：
1、清洗猪腱子；
2、洗过之后冷水泡五分钟；
3、凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末；
![]()
4、锅底中垫入一层白萝卜片和两粒红果；
5、放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等）；
6、在辅料的上面放置处理好的腱子肉；
![]()
7、锅中加水，可以用的刚才焯水时滤下的一部分水，再加入老抽，白酒，米错，和干酱一块；
8、高压锅上盖开火，大火15分钟改小火20分钟，自然冷却；
9、开盖之后加盐；
10、加盐之后如果不等着吃就再加盖闷3-5分钟，时间自己掌握。
![]()
