Question

酸辣粉是红薯粉做的吗

Answer 1

不完全是。

酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉起源于四川川西一带卜族游，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于穗知川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

扩展资料：

菜品特色

养血驻颜，祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季，吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉，那真是一种享受。给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。

木耳，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

气味与滋味鉴别

进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其型销气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。

1、良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。

2、较差粉条——平淡无味或微有异味。

3、劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

参考资料来源：百度百科-酸辣粉

Answer 2

酸辣粉
是红薯粉做的
只有红薯粉才能做出
酸辣粉爽滑酸辣的口感