Question

肉冷冻时间多久就不适合吃了呢？

Answer 1

肉冷冻冷藏三天不结冰就不适合吃，冰冻结冰可以冷冻久一点，超过保质期超过一年就不可以吃了，冷藏很久过了保质期的肉是僵尸肉，不可以吃。肉最好吃新鲜的，冷冻肉营养会少一点，口感没有那么好吃。
很多饭店的猪肉等都肉类卖肉类卤味摊的肉都是冷冻的肉，鸡翅膀，鸭掌，鸭翅膀，鸭脖子，鸡腿，鸭胗，鸡爪。等。卖不完的卤肉都是放冰箱冷冻。没有新鲜的肉类好香好吃。

Answer 2

人们总是认为肉放在冰箱里冷冻着，温度那么低，肉都结成了冰块，放再长的时间都不会变质。其实这种想法是错误的，冷冻肉最好在三个月内把它吃了，最长不超过六个月。超过六个月以上的肉是不能食用的，它也会受到细菌的污染，而且营养流失非常严重。

Answer 3

正常肉冷冻大概一周左右时间就不能吃，因为已经没有营养。

Answer 4

冻肉及其肉制品在-18℃条件下最长保质期是一年。超过一年会风干、发绿、发黄等产生变质。 家用冰箱，经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度，所以，保质期要相应缩短，只要封闭好，一般两三个月没问题。 听说有的把肉忘到冰箱冻了11个月，拿出来吃还没问题。但是建议还是尽快食用，时间长了。虽然没变质，口感会变差的，最好现吃现买。

Answer 5

肉类在冰箱里能够冷冻多久就不适合吃了，很大程度上取决于被冷冻肉的种类的腐败原理。不同的肉，比如牲畜肉（猪、牛、羊等），家禽（鸡、鸭、鹅等）还有海鲜等，因为自身性质的不同会导致腐败速度的不同，所以它们能被冷冻的时间长短也是不一样的。

我们先来看看肉为什么会腐败。通常肉的腐败是这三个原因导致的：脂肪的氧化和酸败，细菌或霉菌导致的腐败，以及肉中含有的消化酶对自身的分解。

冷冻的原理是在低温下把肉中的液态水转化成令大多数微生物无法存活的固态冰，从而抑制细菌或者霉菌的发展，停止所有生物性的腐坏。另外，一部分肉类的消化酶在低温下的活性也会降低，导致肉类分解的速度变慢。所以从这些层面来说，冷冻是可以减慢腐败速度的。一般家庭冰箱冷冻柜的温度，最好保持在零下18摄氏度左右。

但是冷冻只是解决了微生物和部分消化酶的问题，对于脂肪（尤其是不饱和脂肪）的腐败并没有太大的帮助。另外部分生活在冷水中的鱼类，由于它们体内的消化蛋白酶可以适应低温，冷冻方法也无法阻止它们的分解作用。

所以冷冻肉能保存多长时间很大程度上取决于肉内不饱和脂肪酸的含量和消化酶的耐低温程度。

那么具体来讲，分不同情况总结：

猪肉：由于不饱和脂肪的含量较多，最多冷冻保存6个月。

小羊肉和小牛肉：牛羊本身的脂肪含量低于猪肉，再加上年龄偏幼，最多可以保存9个月。

牛肉：饱和脂肪含量最高，可以保存12个月。

肉馅、腌肉或熟肉：由于是各种部位的肉混合而成，最多保存3个月。

家禽类：因为往往带皮销售，脂肪含量较多，建议保存最多3个月。纯肉（比如鸡胸肉）可以保存至6个月。

鱼类：由于一部分鱼（特别是深海鱼）的消化酶可以不受低温影响，它们的保存时间相对较短。

脂肪较多的鱼：比如三文鱼，金枪鱼等，最多保存3个月。

淡水鱼或者稍瘦的白肉鱼：例如草鱼、鲫鱼、黑鱼等，可以保存6个月。

虾：去头虾大约6个月，有头虾由于脂肪较多，建议3个月。

龙虾、螃蟹已及贝类：不建议冷冻，应该现买现吃。

最后，用塑料袋包裹肉可以减少肉表面的冻伤，让口感更好。