Question

卤鸡脚做法

Answer 1

Answer 2

卤鸡爪怎么做
1、香辣卤鸡爪的做法

材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。

做法:

将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质。捞出洗净备用。锅内倒油后放入配料爆香。倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁。将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪。大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可。

卤鸡爪的做法

2、香糟卤鸡爪的做法

材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。

做法:

鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;放入冰箱冷藏两小时即可。

卤鸡爪的做法

2、鸡爪的食用禁忌
鸡爪性温,吃多了容易上火,并且还不易消化,会加重肠胃负担。另外,鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症!

如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。

动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。

服用铁制剂时不宜食用。

卤鸡爪的做法

3、鸡爪的选购
在选购鸡爪的时候,要选择鸡爪的肉皮颜色白亮且富有光泽,没有黄色硬皮且富有弹性,表面不黏手的。如果鸡爪表面暗淡无光,表面发粘,则说明鸡爪的存放时间过长,不宜购买。

一般情况下,建议大家购买新鲜的鸡爪,趁它还新鲜的时候做菜。当买的新鲜鸡爪过多的时候,可以把它放入冰箱内保鲜,这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡爪,可以把鸡爪洗干净,并涂抹少许黄酒,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷冻室保存。

Answer 3

卤鸡脚，味道真的很棒，做法也不算太困难 详细步骤。

1.鸡脚用冷水煮，煮的过程放上姜、大蒜，可以把姜和大蒜打扁一点，煮到鸡脚全白了，没有血水了，就捞出来，用冷水洗一下然后晾着；

2.在锅中倒入香油，把洗干净的芹菜和香菜放进去炸，油温以筷子头放进去会冒小泡为准，把香菜和芹菜炸干捞出，最好可以把它全部捞出来，不然糊了会苦；

3.把鸡脚放入油锅，因为鸡脚表面是皮子很容易炸，所以炸的过程中最好盖上锅盖，炸一段时间可以把火关了，等它不炸了又打开锅盖翻一下继续炸；

4.炸好的鸡脚捞出，锅里面烧一点油，放入适量白糖，等白糖融化了就关火，然后趁着油温继续炒白糖，等白糖全部漂起来，呈现焦黄色就把鸡脚倒进去，这样做是可以让鸡脚颜色更好看；

5.然后锅里倒入冷水，买一包卤料，以鸡脚的分量倒入卤料，然后再放一点八角、草果（1个就够了）、生姜、盐、生抽、老抽，接着把鸡脚倒进去，鸡脚煮的差不多的时候，把大葱、香菜、芹菜一小捆的扎起来放进去；

6.起锅烧油，放几粒冰糖，和步骤4一样，等到白糖焦黄色的时候放入糟辣椒，炒一下，然后倒入煮鸡脚的锅中，然后提前切一些小米辣，接着放进去，快要拿出来之前可以放一点耗油、鸡精；

7.香喷喷的卤鸡脚就可以开吃啦~

Answer 4

好，那个鸡脚揉着的时候下去煎炸一下，不过在炸的时候小心点，然后再下去鲁来吃鲁那酱油蒜头姜就可以了

Answer 5

需要提前用水焯过，然后加一些盐，香料，味精，煮20分钟就可以了。