Question

韭菜猪肉馅怎么调

Answer 1

韭菜猪肉馅做法：
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。放些虾仁在里面，一个饺子一个虾仁，将小立虾洗净，去皮、去头。挑出虾线。备用即可。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

Answer 2

• 提前把葱段和姜丝放在温水里泡上，一会搅拌肉馅的时候会用到这里面的葱姜水。

• 选择三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成细条状，再剁成肉馅。如果家里有绞肉机的话就把肉放在绞肉机里搅成肉糜也可以。

• 小葱洗净切成葱花放在肉馅上。

• 调入一茶匙十三香或五香粉，淋入一汤匙料酒。

• 倒入酱油和生抽，酱油主要提色用，生抽可用于增鲜。

• 倒入蚝油和食用油，这样不仅可以使肉馅更好的上劲，而且吃的时候肉馅也会鲜嫩多汁。

• 所有调料都放好以后，我们先把肉馅和调料搅拌均匀，然后少量多次的淋入葱姜水，继续顺时针搅拌，当肉馅搅拌到有明显的胶粘感就可以了。（如下图）

• 将韭菜择掉老叶，在流水下冲洗干净后沥干水份切成韭菜末，倒在肉馅上，并搅拌均匀即可。（在要准备包饺子的时候放入一点食盐，因为盐放早了很容易将韭菜杀出水来，包的时候容易出汤。）

  总结：

  1：提前把葱段和姜丝放在温水里泡上。

  2：选择三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成细条状，再剁成肉馅。

  3：小葱洗净切成葱花放在肉馅上。

  4：调入一茶匙十三香或五香粉，淋入一汤匙料酒。

  5：倒入酱油和生抽。

  6：倒入蚝油和食用油。

  7：把肉馅和调料搅拌均匀，然后少量多次的淋入葱姜水，继续顺时针搅拌。

  8：韭菜择掉老叶，冲洗干净后切成韭菜末，倒在肉馅上，并搅拌均匀。

  9：在要准备包饺子的时候放入一点食盐即可。

Answer 3

韭菜饺子原来这么做最好吃，掌握这一个技巧，韭菜鲜香美味不出水

果儿美食记

04-30 14:36美食达人,优质创作者
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今天去菜市场买菜，老远就看到一老婆婆在路边卖韭菜，突然想起好长时间都没有吃饺子了，不如买些回家包饺子当早餐吃，孩子天天早餐吃包子馒头估计时间长了也吃腻了，包个韭菜饺子给家人换换口味也好。

韭菜馅饺子怎么调才好吃？这样调馅料，味道鲜美，韭菜不出水

生活中我们一般都叫韭菜，但韭菜还有一个很有意思的别名叫懒人草，食用韭菜有助于健脾胃，醒脑提神，韭菜还有一种特殊的香味，闻起来可以让人增进食欲，一般我们在菜市上看到的韭菜分为两种，一种是小韭菜，一种是大韭菜，从营养价值上来讲两种都差不多，但是从香味上来讲，大韭菜的香味不如小韭菜的香味浓郁，如果你特别喜欢韭菜的那个香味可以选择小韭菜，不过小韭菜清洗起来要相对麻烦一些。

韭菜包饺子的做法看起来虽然简单，但由于地域不同，每个家庭的口感不同，做法也有所不同，但重点都在馅料里，馅料调好了，包出来的韭菜饺子清香入味，会特别好吃，今天就给大家分享一下韭菜饺子的家常做法。

【韭菜饺子】

【食材】：猪肉馅料、韭菜、姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油；

【做法】：

1、准备适量猪肉馅料，一般我会买回家自己剁出来，如果没时间可以在菜市买好肉让店家帮忙搅碎即可，加入姜末、胡椒粉、盐，鸡蛋搅拌均匀；

2、韭菜清洗干净沥干水分，切细，放入和好的肉料馅里；

3、锅中放油，待油温烧热后，淋在韭菜肉馅上面，这一步相信好多人都会忽略，或者用生油淋上去，其实淋熟油不仅可以提香，还能很好的避免的韭菜馅料出水的问题，包起来也很方便；

4、把加了热油的馅料和均，尽量带一次性手套用手抓会和得更加均匀；

5、和好馅料就可以包好吃的饺子啦，饺子皮可以在外面买现成的饺子皮比较方便，当然如果你有时间也可以在家用面粉和面自己做，自己做的饺子皮口感相对会好一些；

6、饺子的包法也很简单，将馅料包入饺子皮中，合起来中间捏紧封过，两边叠褶子往中心按，最后再把饺子放入两手大拇指和食指间往中间合拢一按，饺子就做好了：

7、锅中烧水，煮饺子的水一定要多一些，水宽煮出来的饺子吃起来才不会腻，水烧开后，倒入饺子，再用漏勺稍微的推动一下饺子免得糊锅，盖上锅盖，等水开后，加入一碗冷水，再盖上盖等水开，再依次反复加3次冷水，最后一次水开饺子浮出水面后，就可以起锅了；

8、起锅后的饺子个个圆润饱满，香气扑鼻，如果喜欢吃辣椒可以自己再配个辣椒碟子，辣椒碟的做法也很简单，一勺红油辣椒，加入蒜蓉、生抽、盐、醋、香油、少量蚝油、葱拌匀即可；

蘸上辣椒的韭菜饺子吃起来，酸辣提味，味道鲜美，好吃又开胃。

不过平时我们在吃完韭菜饺子后会存在一种现象，就是嘴会有一种味道，如果要外出与人交流会比较麻烦一些，这时我们可以刷完牙，嚼一嚼茶叶，或口香糖，也可以喝些柠檬水去除异味，喜欢吃韭菜饺子的朋友可以试试哦！

烹饪小贴士：

1、饺子馅料里要加熟油，生油加在里面不仅不提味，吃起来还会比较油腻；

2、韭菜饺子馅除了可以包肉馅的，也可以搭配鸡蛋做成素食的馅料，也特别好吃，不爱吃肉的朋友可以试试

Answer 4

韭菜猪肉馅的话，可以把猪肉先给它剁碎，多岁了，以后混合韭菜馅料在一起，这样的话把它搅拌搅拌好了，以后再加入一些淀粉液，继续搅拌搅拌溶液混合在一起的话，就做出美味的韭菜猪肉鲜了

Answer 5

韭菜猪肉馅儿，把韭菜切碎，然后猪肉嗯，那个绞成馅儿之后呢？放上生抽老抽腌一下，然后放上各种调料，比如13香啊，胡椒粉啊，盐啊之类的就可以了