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榨菜头怎么腌制好吃
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榨菜头怎么腌制才好吃
原料:榨菜头;
配料:盐、白糖、辣椒、白酒;
做法:
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。
7、把榨菜头切丝即可。
家庭腌制榨菜头的方法
美味榨菜
原料: 原 料:
新鲜榨菜头5000克,食盐1000克,辣椒粉150克,花椒粉25克,白酒50克。
制法: 榨菜削皮洗净,晒蔫,用白酒、盐腌渍三四天后取出控干,把花椒粉、辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口,40天即成。
特点: 鲜、香、脆、嫩,佐餐佳品。
制作要领:
(1)要选用新鲜的榨菜头。
(2)装坛后一定要密封。
糖醋榨菜
开放分类: 饮食、生活、烹饪、菜谱、加工
原料配方 腌制后的榨菜100千克 冷开水60千克 冰醋酸2.4千克 丁香30克 豆蔻粉30克 生姜6克 红辣椒200克 月桂叶30克 桂皮30克 白胡椒粉40克 大蒜200克 白糖18千克
制作方法
1.将准备好的各种配料放入醋酸溶液,在80℃温度时,加热1小时。待冷却后过滤,再加热至80℃,放入白糖,使其溶解,即成糖醋香液。
2.将腌制后的榨菜(青菜头)用水浸泡脱盐,沥干,用刀切成薄片(宽2厘米、长5厘米、厚0.3厘米),不能切成片的可切成菜丝、菜末。
3.将切好的榨菜浸泡在糖醋香液中,装入坛内,用竹片横压在菜面上,以免菜片上浮影响品质。加盖密封坛口,20多天后即可成为糖醋榨菜,浸泡时间越长其品质越好。
产品特点 组织脆嫩,鲜甜微咸、酸辣适口。
榨菜的功效
每 500 克 榨 菜里 , 含有 锌 、 胡 萝卜 素 、 核 黄素 等 多 种维 生 素 和微 量 元 素 。 光是 对 人 体 有 益的 氨 基 酸就 含 有1 7 种之 多 。 其中 谷 氨酸 1715毫 克 ,占 氨 基 酸总 量 的25.1%。谷 氨 酸与 盐 里 的 钠 离子 结 合 生 成 谷 氨 酸 钠 ,榨 菜 一 般人 皆可 食用 。 常 食油 腻者 、 大 病初 愈 或 患小 病而 胃 口 不佳 者 , 尤 其适 合 食用 。
原料:榨菜头;
配料:盐、白糖、辣椒、白酒;
做法:
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。
7、把榨菜头切丝即可。
家庭腌制榨菜头的方法
美味榨菜
原料: 原 料:
新鲜榨菜头5000克,食盐1000克,辣椒粉150克,花椒粉25克,白酒50克。
制法: 榨菜削皮洗净,晒蔫,用白酒、盐腌渍三四天后取出控干,把花椒粉、辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口,40天即成。
特点: 鲜、香、脆、嫩,佐餐佳品。
制作要领:
(1)要选用新鲜的榨菜头。
(2)装坛后一定要密封。
糖醋榨菜
开放分类: 饮食、生活、烹饪、菜谱、加工
原料配方 腌制后的榨菜100千克 冷开水60千克 冰醋酸2.4千克 丁香30克 豆蔻粉30克 生姜6克 红辣椒200克 月桂叶30克 桂皮30克 白胡椒粉40克 大蒜200克 白糖18千克
制作方法
1.将准备好的各种配料放入醋酸溶液,在80℃温度时,加热1小时。待冷却后过滤,再加热至80℃,放入白糖,使其溶解,即成糖醋香液。
2.将腌制后的榨菜(青菜头)用水浸泡脱盐,沥干,用刀切成薄片(宽2厘米、长5厘米、厚0.3厘米),不能切成片的可切成菜丝、菜末。
3.将切好的榨菜浸泡在糖醋香液中,装入坛内,用竹片横压在菜面上,以免菜片上浮影响品质。加盖密封坛口,20多天后即可成为糖醋榨菜,浸泡时间越长其品质越好。
产品特点 组织脆嫩,鲜甜微咸、酸辣适口。
榨菜的功效
每 500 克 榨 菜里 , 含有 锌 、 胡 萝卜 素 、 核 黄素 等 多 种维 生 素 和微 量 元 素 。 光是 对 人 体 有 益的 氨 基 酸就 含 有1 7 种之 多 。 其中 谷 氨酸 1715毫 克 ,占 氨 基 酸总 量 的25.1%。谷 氨 酸与 盐 里 的 钠 离子 结 合 生 成 谷 氨 酸 钠 ,榨 菜 一 般人 皆可 食用 。 常 食油 腻者 、 大 病初 愈 或 患小 病而 胃 口 不佳 者 , 尤 其适 合 食用 。
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2024-04-26 广告
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榨菜头是一种常见的咸菜,它既能下饭,也能配粥,平时可以自己在家中腌制,只是有些人对自制榨菜头的腌制方法不了解,不知道它怎么腌制才好吃,今天小编就为大家具体说一说。

腌制榨菜头的材料
腌制榨菜头需要准备新鲜的大头菜五千克,食用盐七百五十克,五香粉一百克,干净有腌菜坛子一个。
自制榨菜头的腌制步骤
1、把准备好的新鲜大头菜用清水净,去掉水分以后晾制一到二天,再把它们用刀切片,注意切报时候不能切断,要从两个方面交错来切,这样腌制时会更容易入味。
2、把切好的大头菜放在盆中,加入食用盐用手搓匀,放在阴凉的地方腌制七天,腌好以后再用手搓制一下,把搓出的水分去掉,然后装入腌菜坛子中,继续腌制三天,取出以后放在阳光下晒制。
3、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉,用后来回调匀,保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉,然后装坛密封起来,腌制一个月左右自制榨菜就能腌好,不过它腌制的时间越长,越好吃。
4、如果不喜欢吃五香味的榨菜头,平时腌制时可以不放五香粉,只用腌制,这样腌出的榨菜头口感脆嫩,只有咸味,吃的时候可以加麻油调一下味,口感也十分不错。

腌制榨菜头的材料
腌制榨菜头需要准备新鲜的大头菜五千克,食用盐七百五十克,五香粉一百克,干净有腌菜坛子一个。
自制榨菜头的腌制步骤
1、把准备好的新鲜大头菜用清水净,去掉水分以后晾制一到二天,再把它们用刀切片,注意切报时候不能切断,要从两个方面交错来切,这样腌制时会更容易入味。
2、把切好的大头菜放在盆中,加入食用盐用手搓匀,放在阴凉的地方腌制七天,腌好以后再用手搓制一下,把搓出的水分去掉,然后装入腌菜坛子中,继续腌制三天,取出以后放在阳光下晒制。
3、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉,用后来回调匀,保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉,然后装坛密封起来,腌制一个月左右自制榨菜就能腌好,不过它腌制的时间越长,越好吃。
4、如果不喜欢吃五香味的榨菜头,平时腌制时可以不放五香粉,只用腌制,这样腌出的榨菜头口感脆嫩,只有咸味,吃的时候可以加麻油调一下味,口感也十分不错。
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为您讲解腌制榨菜的做法步骤,和怎样做咸菜,食材、配料、烹饪小窍门,以及芥兰头怎么腌制的注意事项,让您轻松做出美味佳肴,更多农村家常做法,美食窍门、烹饪技巧,给喜欢美食的吃货们分享。
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