鲈鱼除了清蒸还有很多做法，有哪些是比较简单好吃的做法？
一、浇汁鲈鱼
食物：鲈鱼一条.泡姜30g.野山椒30g.郫县豆瓣酱20g.藤椒10g.生姜.蒜头.葱.莴笋.白糖.醋.米酒.盐.动物油.菜籽油。
作法：
(1).提早将原材料准备好，鲈鱼除掉脏器和内脏清理整洁备用。
(2).将野山椒.泡姜剁碎；葱切成花；生姜一部分切成片，一部分切成蕃薯粉；蒜头切成沫；莴笋切成小颗粒备用。
(3).锅内倒冷水下入葱结.老生姜片.米酒.盐烧开后，将鲈鱼下入锅中煮开捞起来备用。
(4).锅内下入偏油（动物油和食用油,会提升菜的香气）烧开后，下入野山椒.藤椒.泡姜.郫县豆瓣酱.大蒜炒出香味，掺加冷水，加入白糖.醋，最终水淀粉勾芡炒糖色。
(5).起锅摆盘，撒上葱段和蒜沫就可以服用。
二、香辣鲈鱼
原材料：鲈鱼1条.番茄2个.油.盐.鸡蛋清.生姜汁.木薯淀粉.米酒.白糖.白米醋
作法：
（1）将鲈鱼清洗.切成片，随后用酱料腌渍10分钟上下。随后加鸡蛋清一个抓均加上木薯淀粉抓均，下七成热锅中搅成橙黄色。
（2）番茄清洗滚刀块，另出锅少量油炒，随后加适量清煮软。然后加白糖熬成蕃茄汁，加白米醋调成酸清甜味。
（3）最终倒进炸好的鱼块一起煸炒匀称，裹上番茄就可以。
三、剁椒蒸鲈鱼
原材料：鲈鱼1条.剁椒适量.盐.食用油.生抽.姜片.葱
作法：
（1）将鲈鱼剖洗干净后，随后对割开来放到盘里，在鱼的身上切上两刀抹上些许盐和食用油。
（2）然后把适量的麻辣酱铺在鱼的身上，再撒一点姜片丝，开水上锅蒸8-10分钟上下。
（3）蒸熟起锅后撒上葱段，骤起菜锅热适量的食用油淋在鱼的身上。
（4）最终倒适量的生抽就可以。
四、铁板鲈鱼
材料：鲜鲈鱼1条，生盐.鸡精.玫瑰酒.耗油.老冰糖.美极生抽.玫瑰花酱.郫县豆瓣酱.白糖.香油.鸡精.生抽酱油.椒片.圆葱.无盐黄油.尖椒圈.葱段等。
作法流程：
(1).鲈鱼剖清洗，控干，加食盐.鸡精.玫瑰酒等调味品腌制一会儿，下入温锅中中浸炸完善，捞起来。
(2).锅内留油少量，放进美极生抽.玫瑰花酱.郫县豆瓣酱.耗油.香油.白糖.老冰糖.鸡精.生抽酱油.椒片等，调配水淀粉勾芡。
(3).锡箔纸1张，垫以圆葱丝，浇上无盐黄油，放进鲈鱼，浇上涨好的芡汁，放上尖椒圈与葱段，用锡箔纸包囊.放到烧开的不锈钢板上，就可以上席。
