肉如何炒好吃
猪肉怎么炒才不柴?酒席大厨教你一招,炒好的猪肉又嫩又滑
猪肉是大家最不陌生的食材,我们平时的餐桌上经常会出现猪肉,猪肉可以搭配许多蔬菜来炒,比如洋葱炒肉,青椒炒肉,木耳炒肉等等,其实只要不把猪肉炒老,吃起来不柴,那么随便搭配什么食材来炒都是非常好吃的,所以炒猪肉的关键就是不能炒老,但是怎么做才能把猪肉炒的又嫩又滑呢?
炒猪肉最麻烦的问题就是,炒的时间短了猪肉就会不熟,炒的时间长了又会把猪肉炒老,所以很多朋友炒猪肉的时候掌握不好时间,控制不好火候就容易把猪肉炒老,我也常常出现这种问题,后来去请教了大伯,大伯是酒席大厨,炒菜的手艺那是不用多疑的,大伯教我这一招,炒好的猪肉又嫩又滑。
相信大家炒猪肉的时候都是直接把猪肉丢下锅炒吧?其实这样炒出来的猪肉很容易柴,酒席大厨教你一招,只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒,这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。
不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制,生抽可以帮助猪肉提鲜,保持猪肉的嫩滑,胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥,这样腌制非常适合用来炒的猪肉,而且不会影响猪肉的口感。
当然还可以用啤酒来腌制,可以通过啤酒的酒香去掉猪肉的腥味,而且还能提高猪肉的鲜嫩度,所以用啤酒来腌制也是非常不错的选择。
所以下面就把青椒炒肉的做法分享给大家:
首先把猪肉清洗干净切片,放入碗中,倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟,把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油,油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片,翻炒变色后就马上起锅备用。
重新烧油,把大蒜下入锅中炒香,接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒,然后倒入老抽和少量食盐,上色入味后再滴入两滴香醋,翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩,吃起来又嫩又滑哦。
炒猪肉的方法大家学会了吗?希望以上的内容能够帮助到你,记得点赞评论加关注哦。
2023-08-01 广告
材料:木耳适量、 蒜苔适量 、猪肉适量、盐适量、酱油适量、味精少许
做法:
1、将泡好的木耳切丝,肉也切丝,蒜苔切段 2锅里烧油,放进瘦肉大火炒匀。炒至变色。 3放进蒜苔炒匀,加盐炒入味,再放进木耳炒匀。 4再调入酱油将蒜苔炒入味,出锅前放点味精即可。
木耳营养价值
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2. 黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。