自己做烧烤，怎样操作才好吃？
1.生火
先将烤炉用流动水清理干净放好，随后添加木炭(或粟炭)点燃。待木炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开，铺成薄厚为1.5~2厘米的火层。也有一种是，在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒进酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，再点燃事先准备好的条状纸条，放进炉中，使木炭充分燃烧。
2.木炭
自己在家做烧烤怎么样才美味？木炭的选用很重要，燃料最好是挑选木炭。炭烤食材的独特的来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，挑选好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。在打火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要烧到全透明热红，再把它摊平来烤，木炭的表面还未烧透时，切勿急着烤，那样容易把食材弄脏，弄黑。
3.加网
木炭开始燃烧，随着有少量黑烟，这时再放上烤网。10~15分钟后，木炭的火慢慢减少或消失，木炭：表层产生白色灰状物，说明已做到理想的烧烤温度。这时将木炭均匀摊开，将手放置烤网上方，假如觉得到带些炙热感，代表着时机已到，可以将必须烧烤的食材放到烤网上边进行烤制。
4.适时翻面
食材一上烧烤架，不断地翻来翻去不仅会增加烤熟的时间，还会破坏蛋白质，导致肉质变硬。在翻烤食材时，食材必须受热到一定程度才容易翻面。假如翻面后，部分食材粘在了网架上，表明蛋白质都还没完全受热，硬拉只能撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.刷酱
待食材烤到九成熟时，应立即撒进一些调料，或刷过点酱料，否则会容易变焦，影响口味，这一可以按照自身的爱好来添加。可是不要忘记最终要涂点食用油，稍微烤一下再盛起来服用，那样做是为了保证食材烂熟，以防半生不熟，吃下去后身体不适或者拉肚子。
